Biztonságosak-e élelmiszereink?
Egyebek mellett erről kérdeztem Dr. Süth Miklóst, a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium szakállamtitkárát.
h i r d e t é s
- Az Európai Unióhoz való csatlakozásunkkal megnyíltak határaink a külföldi élelmiszer termékek előtt. Ezek a nyers és feldolgozott élelmiszerek átesnek-e hazai vizsgálaton, vagy a bizalom elve alapján elfogadjuk a kísérő okmányokon szereplő adatokat?
Valóban így van: Magyarország az Európai Unió tagjává vált. A határait a szabad áruforgalom elvének megfelelően kellett megnyitnia. Az Európai Unió az ilyen döntések előtt a szabályozást megpróbálja kialakítani, amely mind a huszonhét tagországban egyformán működik. Magyarország csatlakozása előtt jelent meg, az úgynevezett higiéniai csomag, amely minden tagországban kötelezően él, mint nálunk a törvény. Ezzel is kívánta az EU a tagországaiban biztosítani, hogy ami egy helyen forgalomba kerül, az a többi tagország igényeit is kielégítse.
Dr. Süth Miklós
Amikor az élelmiszernek az EU-n belüli mozgását nézzük (pl. a guargumi estében), ha egy harmadik országból valamely tagországba érkezik az élelmiszer, szinte kizárt, hogy más tagországok ne legyenek érintettek benne. Bármely ország kereskedelmi kapcsolata révén bekerült élelmiszer a magyar kereskedők polcain is ott lehet. Az élelmiszervállalkozók felelőssége, hogy az általuk forgalmazott termék kielégítse az uniós igényeket. Szabadon, egyszerű bizonylattal szállíthatja végig Európán a termékét.
A magyar fogyasztó azért nem kiszolgáltatott, mert Magyarországon működik egy monitoring program. Ebben az előző évi adatokból kiszámolják a fogyasztást és azt, hogy milyen kockázatot jelent egy-egy termékkör. Meghatározzuk, hogy mely termékből mennyi vizsgálat kerül kivitelezésre a következő évben. Ez a munka nem köti le a teljes kapacitásunkat, mert egy olyan tartaléknak kell lenni, hogy az előre nem látható események során a szükséges ellenőrzéseket el tudjuk végezni. Gondolhatunk itt pl. a melaninnal szennyezett magas fehérjetartalmú kínai élelmiszerek megjelenésére.
- Az élelmiszerkereskedelem is profitorientált. Hallunk átcsomagolt, lejárt szavatosságú élelmiszerekről, a költséges higiéniát be nem tartó gyártókról. Mit lehet ez ellen tenni? Német mintára lehetne tisztasági törvényt alkotni?
Magyarországon úgy gondolom, nemhogy követni kéne a jogalkotásban más országokat, hanem példát is tudunk mutatni. Magyarországon az élelmiszerlánc felügyeleti törvény megszületett. Nem kiragadva egy-egy élelmiszert vagy egy-egy alapanyagot, hanem a teljes termelési láncot, talajvédelmet, növényegészség-védelmet, állategészség-védelmet, feldolgozást, forgalmazást szabályoz. A világ beszél a fogyasztó asztaláig történő szemléletről. Az első ország, amely ezt megvalósította a törvényhozásában, az Magyarország.Németország a jogszabályok ellenére is került olyan helyzetbe, amikor rendkívül kétes, húsipari alapanyagok felhasználása Európa több országába Németország közvetítésével is elkerült. Nem a szabályozás az, ami alapvetően befolyásolja az élelmiszerek biztonságát, hanem a felelős vállalkozói magatartás. A szabályok ellenére, a szabályok elkerülői komoly kockázatot tudnak jelenteni. A legjobb módszer a hatóságok ellenőrzési gyakorlatának megváltoztatása.
Célellenőrzéseket rendeltünk el és az egymáshoz közel eső hatósági területeket közösen alkalmazzuk, hogy mélyrehatóbban tudjuk a fogyasztók érdekeit képviselni. Amikor ellenőrzésünk során a feketegazdasággal találjuk magunkat szemben egy engedély nélkül működő húsüzem esetén, tapasztaljuk, hogy az adószabályokat és a munkajogi szabályokat is megszegik. Ezeket a hatóságokat értesítjük és ez fordítva is működik.
- Riasztó híreket hallani az emberi növekedési génnel kezelt halakról, a kínai génkezelt fokhagymáról. A génkezelt termékek emberre kifejtett hatásáról van-e tudományos eredmény? Ha igen melyek a főbb megállapításai?

Mindkét vélemény tudományosan megfogalmazódik, és egyik sem oltja ki a másikat. Úgy vélem, hogy amíg olyan tudományos eredmény nem születik, amely az egyik vagy másik véleményt egyértelműen alátámasztaná, Magyarország nem engedi a GMO-termékeknek az EU-szabályokon túlmenő felhasználását. Hazánk volt az egyik ország, amelyik azt mondta, hogy ha még az EU engedélyezi is a génmódosított növények felhasználását, nem kíván ezzel a lehetőséggel élni.
Ez nem azt jelenti, hogy Magyarországon nem lehet olyan termékekkel találkozni, amelyekben génmódosított szervezetet találnának. Egy védekezése van a fogyasztónak az ellen, hogy olyan terméket vásároljon, amiről úgy gondolja, hogy nem tesz jót az egészségének. A gyártónak kötelező jelölni az ilyen termékeket. A termékcsomagolásán fel kell tüntetni, hogy ez genetikailag módosított szervezet felhasználásával került előállításra.
Ez nem azt jelenti, hogy Magyarországon nem lehet olyan termékekkel találkozni, amelyekben génmódosított szervezetet találnának. Egy védekezése van a fogyasztónak az ellen, hogy olyan terméket vásároljon, amiről úgy gondolja, hogy nem tesz jót az egészségének. A gyártónak kötelező jelölni az ilyen termékeket. A termékcsomagolásán fel kell tüntetni, hogy ez genetikailag módosított szervezet felhasználásával került előállításra.
- A tartósított termékek nyilván azért tartósak, mert a tartósítószer elpusztítja a romlást okozó baktériumokat. Ez a "pusztító" hatás hat az emberi sejtekre is? Hogyan lehet kivédeni a negatív hatásokat?
- A tartósítás különböző eszközöket vesz igénybe. A tartósított élelmiszerekről nagy általánosságban kijelenteni, hogy ezek kedvezőtlenek, nem lehet. Pl. a pasztörizált tej magas hőfokon való kezeléssel válik tartóssá. Konzervjeink is hőkezeléssel különböző tartósságra tesznek szert. A tartósítószer nemcsak úgy hat, hogy elöli a romlást okozó baktériumokat, hanem úgy is, hogy meggátolja a szaporodásukat. Ha általánosságban kellene megfogalmazni: azok a tartósítószerek, amelyek engedélyezettek átestek vizsgálatokon. Itt említhetjük az E számokat is, amelyek különböző kóddal rendelkeznek.A világ tudományos szakértői megállapodtak abban, hogy melyek azok a határértékek, amelyek még nem befolyásolják károsan az emberi szervezetet. Higgyünk a tudósoknak. A világ változik, a módszerek finomodnak. Új eredmények jelentkeznek, viszont náluk senki nem tudja jobban megítélni, hogy egy-egy tartósítószer az emberi szervezet károsan befolyásolja -e, vagy sem. Magam is olvasom azokat a híreket, mely szerint elhunyt személyek tetemének vizsgálata azt mutatja, hogy a tartósítószerek hatással vannak ránk. Tehát nem kizárható.
- Mennyire jellemző az élelmiszereinkben a vegyszermaradványok, a konzervjeinkben az oldott fémek jelenléte? Kell félnünk?

Magyarországon létezik egy olyan monitoring program, ami kizárólag a maradék anyagok vizsgálatát végzi. Az eredmények azt mutatják, hogy az elmúlt években nem haladták meg az 1%-ot azok a vizsgálatok, amelyek az élelmiszerekben vegyszermaradékot, antibiotikum maradékot, fémmaradékok találtak, melyek mennyisége átlépte a határértéket. A konzervdobozok anyagát, azt, hogy milyen kioldódás történhet belőle, vizsgáltatni kell. Ez az élelmiszervállalkozó felelőssége. Csak azt használhatja fel, ami az emberi szervezetre nem gyakorolhat káros hatást.
- Mit tanácsol nekünk, mit tartsunk szem előtt, hogy tudatos vásárlók lehessünk, és egészségesen étkezzünk?
- Tudatos vásárlóként a legfontosabb a természetes elvárásoknak az élelmiszerforgalommal szembeni megkövetelése. Akkor tesszük magunkért a legtöbbet, ha olyan terméket vásárolunk, amiben nem csalódtunk korábban. Nem veszem meg azokat a termékeket, amelyek korábban nem elégítették ki az én fogyasztói elvárásomat. Nem vásárolok olyan helyen, ahol engem megpróbáltak becsapnia, a higiéniai feltételek nem olyanok, amilyeneket elvárok. Ezzel tudjuk kényszeríteni a vállalkozásokat, akik nekünk terméket kívánnak eladni.Mindig nézzük meg a fogyaszthatóság, minőség megőrzési időt, hűtést igénylő termékeknél a megfelelő tárolást. Nézzük meg továbbá, hogy a termék hol került előállításra. Nézzük meg, hogy az ovális jelzésben a HU és az azt követő szám megtalálható-e. Bízzunk az élelmiszerlánc ellenőrzésen átesett magyar termékekben.
h i r d e t é s