A legjobb nyárköszöntő receptek I.

Ízek, színek, illatok: a nyár eleji finomságok mindenkit jókedvre derítenek! Próbálja ki!

Mentás zöldségleves

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 szárzeller, kis darabokra vágva
• 1 vöröshagyma, finomra aprítva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma
• negyed csilipaprika kimagozva és finomra aprítva
• 12 dl zöldségalaplé (lehet leveskockából is)
• 20 dkg spárga, megtisztítva és darabokra vágva
• 20 dkg zöldborsó
• 8 dkg spagetti, kis darabokra törve
• 1 kiskanál só
• fél mokkáskanál őrölt bors
• 2 evőkanál frissen aprított menta
• 1 evőkanál frissen aprított petrezselyem
• 2 evőkanál pesto

A szárzellert és a hagymát a megforrósított olajban 5 percig pároljuk. A fokhagymával és a csilivel ízesítjük, az alaplével felöntjük, és felforraljuk. A spárgát és a zöldborsót beleszórjuk, majd puhára főzzük. Közben a tésztát sós vízben készre főzzük és a levesbe tesszük (a levesben is megfőzhetjük). Sózzuk, borsozzuk, tálalás előtt a mentával és a petrezselyemmel megszórjuk, végül a pestót belekeverjük.

Nyárköszöntő saláta pisztáciával

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 3 dl natúr joghurt
• 1 csokor zöldpetrezselyem, finomra aprítva
• 1 kiskanál méz
• fél citrom leve
• csipetnyi só
• 1 friss fejes saláta, tetszés szerint darabolva
• 3 zsenge sárgarépa, széles csíkokra gyalulva
• 25 dkg zöldspárga, fás részeitől megtisztítva és karikákra vágva
• 8 dkg hámozott pisztácia

A joghurtot a zöldpetrezselyemmel, a mézzel és a citromlével összekeverjük. Sóval ízesítjük, majd az öntetet a salátával, a répával és a spárgával összeforgatjuk. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. A pisztáciával meghintve tálaljuk. Ha a pisztácia sós, az öntetet ne sózzuk meg!

Spagetti napon szárított paradicsommal és zöldfűszerekkel

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 20 dkg spagetti, három részre törve
• só
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 10 dkg napon szárított paradicsom, vékony csíkokra vágva
• 5-6 zöld olívabogyó, kimagozva
• 1 csokor petrezselyem, finomra aprítva
• 1 csokor metélőhagyma, finomra aprítva
• 4-5 bazsalikomlevél, finomra aprítva
• fél citrom leve

A tésztát lobogva forró, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, de nem öblítjük le, hanem az olajjal összekeverjük, és hűlni hagyjuk. Azután nagy keverőtálban a szárított paradicsommal, az olívabogyóval, a petrezselyemmel, a metélőhagymával és a bazsalikommal összeforgatjuk, majd a citromlével ízesítjük. Tálaláskor kívánság szerint finomra reszelt parmezánnal megszórhatjuk vagy bele is keverhetjük.

A cikk a Nők Lapja Egészség májusi számában jelent meg.