3 szénhidrátszegény recept hétvégére

Karfiolszendvics grillezett sajttal

Hozzávalók 2 személyre a karfiolkenyérhez:

• 1 kis fej karfiol, virágjaira szedve
• 1 enyhén felvert tojás
• 50 gramm feldarabolt mozzarella sajt
• 1/2 teáskanál tengeri só
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors

Hozzávalók 2 személyre a grillezett sajthoz:

• 1 evőkanál vaj
• 85 gramm reszelt cheddar sajt

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, egy tepsibe helyezzünk sütőpapírt, melyet bőségesen megkenünk olívaolajjal. A karfiolvirágokat egyenletesen aprítsuk fel, melyet tegyük egy edénybe a mikróhullámú sütőbe és magas fokozaton főzzük 8 percig, míg megpuhul. Ha elkészült, egy konyharuha segítségével csavarjuk ki belőle a nedvességet, míg száraz nem lesz. Ez nagyon fontos, mivel a száraz karfiolból lehet tésztát készíteni. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a tojást, sajtot, sót és borsot, jól keverjük össze. A masszából formáljunk négyzet alakú szeleteket és tegyük a sütőpapírra, majd a sütőbe helyezve süssük körülbelül 16 percig, míg aranybarna nem lesz. Ha megsült helyezzük egy papírra és hagyjuk kihűlni.

Ezután melegítsünk vajat egy serpenyőben, közepes lángon. Pirítsuk meg a karfiolkenyér szeleteket a serpenyőben, majd ha kész szórjuk rá a reszelt cheddar sajtot, és helyezzük rá a másik szeletet is. Így melegítsük 2-4 percig, fordítsuk meg, majd ismételjük meg ugyanezt.

Paleo "McMuffin"

Hozzávalók 1 darabhoz:

• 2 evőkanál vaj (vagy ghee vaj, azaz sült vaj)
• 12 dkg nyers sertés kolbász
• 2 nagy tojás
• só
• frissen őrölt fekete bors
• ¼ csésze víz
• 1 púpos evőkanál avokádókrém, ízlés szerint

Fogjunk egy kekszszaggató formát és kenjük ki a belsejét vajjal. Helyezzük bele a nyers kolbászhúst (ha ez nem áll rendelkezésünkre, aprított bacon is megfelelő). Egyenletesen oszlassuk el a formában. Melegítsünk egy serpenyőben vajat, majd helyezzük bele a formát a hússal, így lesz a pogácsa tökéletes formájú. Ha kész az egyik fele, zsugorodni kezd a formában. Ezután eltávolíthatjuk a formát és készre süthetjük a pogácsa mindkét felét. Majd következik a tojásból készülő "zsemle". Enyhén verjük fel a tojásokat egy tálban, majd melegítsünk vajat a serpenyőben - ha forró, helyezzük bele a formát és öntsük bele a tojást. Szórjuk meg sóval és borssal. A formák mellé öntsük a vizet, ettől lesz a tojás zsemleszerű, vegyük alacsonyabbra a hőfokot és fedjük le a serpenyőt. Körülbelül 3 percig főzzük. Ha kész, vegyük ki a formából és helyezzük a két zsemle közé a húst és az avokádókrémet. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Kókuszos sajttorta makadámdióval

Hozzávalók a torta aljához:

• 1 csésze nyers makadámdió
• 1 csésze aprított kókusz
• 3 evőkanál édesítőszer
• 1/4 teáskanál só
• 2 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

• 25 dkg krémsajt
• 1 csésze édesítőszer
• 3 nagy tojás
• 2/3 csésze zsíros kókusztej (konzerv)
• 1/2 teáskanál vanília-kivonat
• 1/2 teáskanál kókusz kivonat

Hozzávalók a torta tetejéhez:

• 3/4 csésze tejszín
• 2 evőkanál édesítőszer
• 1/2 teáskanál vanília vagy kókusz kivonat
• 1/2 csésze nagy pehely enyhén pirított kókusz

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Tegyük egy tálba a durvára vágott makadámdiót, kókuszt, édesítőszert és sót, addig keverjük, amíg morzsára nem hasonlít. Tegyük egy vajjal kikent tepsibe és oszlassuk el egyenletesen. 12-14 percig süssük, majd vegyük ki és hagyjuk kihűlni.

Vegyük le a sütő hőmérsékletét 145 fokra. Egy nagy tálban keverjük simára a krémsajtot és adjuk hozzá az édesítőszert. Adjuk egyesével a tojásokat a masszához, öntsük hozzá a kókusztejet, vanília- és kókuszkivonatot, majd keverjük simára. Egy ecset segítségével kenjük ki a formát olvadt vajjal, majd helyezzük a kihűlt tésztára a tölteléket. Süssük körülbelül másfél óráig majd vegyük ki és hagyjuk teljesen kihűlni. 3-4 óráig pihentessük hűtőben. Verjük fel a tejszínt, keverjük hozzá az édesítőt, majd egyenletesen oszlassuk el a torta tetején. Pirított kókusszal díszítsük.