Az emberi vér mindig tartalmaz cukrot, aminek normál értéke 80-120 mg%/100 ml. Az újszülöttek és a csecsemők vércukorszintje ennél jóval alacsonyabb. A vércukorszint állandóságát hormonok biztosítják, közülük legfontosabb az inzulin, a hasnyálmirigy hormonja.
