Elkészítés

A mazsolát kevés tejben felfőzzük, majd kihűtjük, belekeverjük a rumot vagy aromát, a citrom levét és reszelt héját, a csipet sót, majd a tojások sárgáját. Jól kikeverjük, majd a meghámozott, negyedelt almadarabokkal elkeverjük. A megmaradt tejet felforraljuk, ízesítjük kevés őrölt fahéjjal, majd forrón a felkarikázott szikkadt zsemlére öntjük. Kivajazott mély tűzálló tálba tesszük a beáztatott zsemle felét, betakarjuk az almás-mazsolás keverékkel, majd újra zsemle következik. Meglocsoljuk a maradék felolvasztott vajjal, majd előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óra alatt készre sütjük. A sütés befejezése előtt a keményre vert tojásfehérjehabbal betakarjuk, majd szép rózsaszínűre sütjük. Minél melegebb, annál finomabb.