A dietetikus véleménye
A nyelési nehézségekben nagy segítségeket jelentenek a főzelékek, mert viszonylag kis térfogatban jelentős mennyiségű tápanyagot biztosítanak. A friss zöldborsót azonban még főzni sem kell, elég párolni.
Elkészítés
1. A borsót kifejtjük megmossuk. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk.
2. A borsót forrásban levő, bő, enyhén cukros vízbe szórjuk, megfőzzük, majd leszűrjük, és a levét felfogjuk.
3. Felforrósítjuk az olajat, világosra pirítjuk benne a lisztet, félrehúzzuk, belekeverjük a petrezselymet, és felöntjük kb. 3 dl főzőlével. Csomómentesre keverjük, és a borsóra öntjük.
4. Annyi főzőlevet adunk még hozzá, hogy ne legyen túl híg. Lassú forralással besűrítjük. Ízlés szerint tükörtojással vagy sült virslivel körítve tálaljuk.