A dietetikus véleménye
A szárnyas húsok ízesítőjeként vagy köretként jól használhatók a párolt vagy az aszalt gyümölcsök. Az ízek jól harmónizálnak egymással. Ha gyermekek is fogyasztanak belőle, az aszalt szilvát vízbe áztassuk, ne alkoholba.
Elkészítés
Előkészítés: 40 perc; Sütés: 90 perc; Sütés hőfoka: gázsütőben 3-4. fokozat
A kacsa minden ünnepi alkalomra kiváló étel.
Akkor ízletes igazán, ha az állat jó húsos, bőre
szép és sértetlen. Vigyázzunk, hogy a kacsát olyan helyen vásároljuk, ahol mindig frisset árulnak.
Elkészítése: A kacsát megmossuk, megszárítjuk, és kívül-belül sóval, borssal bedörzsöljük.
Az aszaltszilvát vörösborban addig pároljuk, amíg felszívja a levet. A meghámozott almákat nyolc részre vágjuk, kimagozva összekeverjük a citromlével. A szalonnát kockára vágjuk, a szilvával és az almával összekeverjük. A kacsát ezzel megtöltjük, majd bevarrjuk. Olajat forrósítunk, és a kacsára öntjük. Előmelegített sütőbe rakjuk, és időnként meglocsoljuk húslevessel. Az utolsó tíz percben a maradék tölteléket is a tepsibe rakjuk. A tejszínt a liszttel behabarjuk. A kacsát meleg helyre tesszük, a varratot eltávolítjuk. A pecsenye levét leszűrjük, és a behabart tejszínnel sűrűre főzzük. A tölteléket tálaljuk az ízesített mártással.
Mi illik hozzá? Párolt vöröskáposzta, almapüré, finom burgonyagombóc, vörösbor.
segítségével végeztük!
