A dietetikus véleménye
Sajnos, sok mértékegység hiányzik, ezeket a tápanyagtartalom számításánál csak becsülni tudtuk. Az étel rosttartalma viszont még így is kiemelkedően magas.
Elkészítés
Karfiolt és brokkolit rózsára szedjük, de nem túl kicsikre, zellert nagyobb kockákra szeleteljük, gombát megtisztítás után négyfelé vágjuk.
Tyúkhúsleves kockát vízben felforraljuk, karfiolt és brokkolit 1-2 perce beletesszük, de tovább ne hagyjuk benne! Vokban vagy nagy méretű teflon serpenyőben kevés olivaolajat hevítünk, és amikor jó forró, belehelyezzük a gombát és zellert, amelyet sózunk, borsozunk, időnként megfordítunk. Amikor pirulni kezdenek, belehelyezzük a karfiolt, és brokkolit is. Meghintjük ízlés szerint sóval, borssal, majorannával, tárkonnyal és kurkumával. Fedő alatt tovább pároljuk a zöldségeket, később hozzáadhatunk a húslevesből egy keveset. Amikor a leve elpárolgott hozzáadjuk a mirelit aprózöldséget és óvatosan megkeverve fedő alatt tovább pároljuk, ügyelve arra, hogy nehogy szétmáljanak a zöldségek, inkább maradjanak egy kicsit roppanósak.
Közben kevéske oliván lisztet kezdünk pirítani, hozzáadjuk kaprot, majd felöntjük 1 dl. húslevessel és 1,5 dl tejjel. Ízlés szerint tovább sózható, (vagy egy lehelet! parmezán sajttal is meg lehet bolondítani). Ne csináljuk sűrűre, inkább folyósabb maradjon, mert állásában is még sűrűsödik. Amikor kész a mártás, belekeverünk egy pohár sovány tejfölt.
Közben a háromszínű (paradicsom, natúr, paraj) durumtésztát megfőzzük.
A tészta ízlés szerint el is hagyható. A mártást csak tálaláskor öntsük a zöldségekre és a tésztára. Nagyon gusztusos, és finom fogás.
segítségével végeztük!
