Elkészítés
A tejet felforraljuk, és beleszórjuk a mákot.
Citromhéjjal és fahéjjal ízesítve rövid idő alatt sűrűvé főzzük. A meleg mákhoz habverővel gyorsan kevergetve hozzáadjuk a tojássárgákat. Amikor a forrázott mák mar csak langyos, belekeverjük a mézet is, amit azért nem főztünk, hogy tápértéke ne csökkenjen. A tejszint kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a mákot. Hideg vízzel kiöblített őzgerincformába simítjuk, és mélyhütöbe tesszük.
A gyümölcsöt szükség szerint felvágjuk és borban rövid ideig főzzük. Hozzáadjuk a gyümölcsízt, és addig hagyjuk a tűzön, amíg mártás sűrűségű lesz.
Az őzgerincformát egy pillanatra forró vízbe állítjuk, majd a parfét kiborítjuk és felszeleteljük. Tányérra helyezzük és körülöntjük a gyümölcsöntettel, valamint a gyümölcsökkel, esetleg mentalevéllel díszítjük.
segítségével végeztük!
