A dietetikus véleménye
A gomba sejtfalát a rovaroknál is ismert kitin alkotja, ezért nehezen emészthető. Ennek ellenére nagyon értékes alapanyag, és a bő zsírban sütés hatását némileg ellensúlyozza.
Elkészítés
A pulykamellet vékony, kb. egyforma nagyságú, kerek szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk (Az nyesedéket félretesszük, raguleveshez, apróhússal készült ételekhez elhasználjuk.) A gombát megmossuk, a kalapjából nagy, kerek szeleteket vágunk. (A maradékból svédgombát, gombáshúst készíthetünk.)
Elkészítés: Két-két pulykamell szelet közé egy-egy szelet, mindkét oldalán tojássárgájával megkent gombaszeletet teszünk, jól összenyomjuk. Hagyományos módon kipanírozzuk, és a forró olajban aranybarnára sütjük a bepanírozott tallérokat. Melegen, párolt rizzsel, tartármártással tálaljuk.
segítségével végeztük!
