A dietetikus véleménye
Kissé soknak tűnik a beküldő által írt 40 dkg liszt, ebből nagyon-nagyon sok palacsinta készíthető el. A recept ennek ellenére értékes, hiszen a hagyományos, energiadús húsos palacsinta egészségesebb alternatíváját ajánlja.
Elkészítés
Az apróra vágott hagymát olajon megpároljuk, hozzáadjuk a húst. (Pörköltet készítünk, kicsit hosszabb lével), ízesítjük sóval, borssal, majoránnával, köménymaggal (mindenkinek szájíze szerint). Amikor a hús puha, leszűrjük a húst és ledaráljuk. A darált húshoz kevés mustárt, 1 kanál tejfölt keverünk, hogy könnyű, laza massza legyen. Közben a lisztből, tojásból, vízből palacsinta tésztát készítünk, kicsit sűrűbbet, vastagabb palacsintát sütünk mint a hagyományos palacsinta volna. A palacsintákat megtöltjük úgy, hogy a tölteléket "becsomagoljuk", a palacsinta végeit visszahajtjuk. A palacsintákat egy tűzálló tálba egymás mellé tesszük. A pörköltszaftot közben feltesszük melegedni, s közben a tejfölt egy kanál liszttel csomómentesre kikeverjük, és a szaftba öntjük. Vigyázni kell, hogy ne csomósodjon be. Amíg kiforr, ízesítjük sóval, mustárral, borssal. A palacsintákat egy kevés szafttal meglocsoljuk, és a forró sütőben átsütjük. Tálaláskor a szaftot kis csészébe tesszük, s a palacsintából mindenki annyit vesz, amennyit akar, és annyi szafttal locsolja még le, ahogy szereti.
segítségével végeztük!
