Receptek

Elkészítés

Gyúrt tészta: A lisztet egy keverőedénybe szitáljuk és a többi hozzávalóval egy kézi robotgép (dagasztó spirál) segítségével először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton egynemű tésztává dolgozzuk össze. Töltelék 1: A marcipánt kis darabokra aprítjuk és a vanillincukorral, a lekvárral és a kakaóporral egy kézi robotgép segítségével addig keverjük, amíg egy kenhető masszát nem kapunk. Töltelék 2: A marcipánt kis darabokra aprítjuk és a pisztáciával és a tojáslikőrrel egy kézi robotgép segítségével addig keverjük, amíg egy kenhető masszát nem kapunk. Töltelék 3: A tejfölt, a Gustint és a cukrot elkeverjük, a sárgabarackot felaprítjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, kivágjuk a magházat és finomra reszeljük. A gyümölcsöket a tejfölös masszához adjuk. A megkelt tésztát kevés liszttel megszórjuk és egy enyhén belisztezett munkalapon jól összegyúrjuk a gyúrt tésztával. A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk és mindegyik részt téglalappá (40 x 10 cm) nyújtunk. Az első tölteléket az első tésztarészre, a második tölteléket a második és harmadik tésztarészre, a harmadik tölteléket a negyedik és ötödik tésztarészre kanalazzuk úgy, hogy a tésztacsíkok 2/3 része szabadon maradjon. A tésztacsíkokat a töltelékes oldaluktól kezdve feltekerjük. A hengereket egy sütőpapírra (40 x 30 cm) helyezzük egymás mellé úgy, hogy az első töltelékes legyen középen, a második töltelékes ettől jobbra és balra, a harmadik töltelékes pedig a két szélén, majd egy ötös fonatot készítünk belőle. Ha kész, a fonatot a sütőpapírral együtt behúzzuk a tepsibe és egy meleg helyen még legalább 20 percig kelni hagyjuk. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel és megkenjük vele a fonatot, megsütjük. Alsó és felső sütés: kb. 170 fok (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 150 fok (előmelegítés nélkül) Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítés nélkül). Sütés után a fonatot a sütőpapírral együtt egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.