Elkészítés

A pulykamellből a rostjaira merőlegesen levágunk hét kb. 20 dkg-os szeletet. A széleiket beírdaljuk, majd a húst téglalap alakú szeletté verjük. A maradék 20 dkg húst finom lyukú tárcsán kétszer ledaráljuk. Időközben a cseresznyét kimagozzuk, félbevágjuk, a ribiszkét leszemezzük. A gerezdekre szedett mandarint az ananásszal együtt kis darabokra vágjuk. A gyümölcsöket a darált hússal, 1 evőkanál zselatinporral, sóval, bazsalikommal, ánizzsal összekeverjük, szerecsendióval fűszerezzük. A tölteléket a mellszeletek egyik szélére halmozzuk, majd a húst felcsavarjuk. Akkor jó, ha a töltelék fölött pontosan összeér. Kívülről is megsózzuk, alufóliába csomagoljuk, tepsibe fektetjük. Annyi vizet öntünk alá, hogy félig ellepje a tekercseket. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 25 percig pároljuk, utána nagyon picit pirítjuk, majd hűlni hagyjuk.