Elkészítés

A brokkolit megtisztítom, rózsáira szedem és enyhén sós vízben majdnem puhára főzöm. Közben a pulykamell szeleteket lisztben hanyagul megforgatom és felhevített olivában mindkét oldalát hirtelen pirosra sütöm, sóval és borssal ízesítem, azután a hússzeleteket félreteszem. Vajon vagy oliván lisztből világos rántást készítek és a brokkoli főzővízével jó kemény besamelt készítek, borssal, reszelt szerecsendióval és ízlés szerint sóval ízesítem. Levéve a tűzről hozzákeverek egy pohár zsírszegény tejfölt, amiben előzőleg elkevertem 1 tojás sárgáját, leheletnyi parmezánnal megszórom. A besamelből kisebb púpokat képezek a tűzálló tál alján, erre helyezem a pulykamell szeleteket, majd a brokkolirózsákat és leöntöm a besamellel. A tetejére kevés reszelt sajtot teszek és meghintem zsemlemorzsával. Sütőben közepes lángon pirosra sütöm. Friss jégsalátával vagy szerecsendióval ízesített burgonyahabbal kitűnő fogás.