Receptek

Bátai halászlé (hal levében tészta)

Beküldő: 

A dietetikus véleménye

Egy igazi, tájjellegű étel nagyon pontosan, részletesen beküldött változata. Fűszeres, ezért érzékeny gyomrúaknak nem ajánlott, de energiában viszonylag szegény.

Hozzávalók
  • Négy személyre:
  • 1,5 kg ponty
  • 0,5 kg kárász vagy keszeg. (De még jobb lesz, ha szürke harcsa, csuka, compó, törpe harcsa kerül bele - Bátán úgy mondják, hogy "kevert hal".)
  • 2 db közepes nagyságú vöröshagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 2 púpos evőkanál törött paprika
  • (vegyesen csípős és csemege)
  • Aki szereti a csípős ízeket, tehet bele 1-1 hüvelyes vagy cseresznye paprikát.
  • Gyufametélt, vagy házilag gyúrt "haltészta", azaz szinte csak lisztből, tojásból és kevés sóból álló kemény, sárga, jól kidolgozott, 5 cm hosszú, 0,5 cm széles, 1 mm vastag, forró vízben jól kifőzött metélt tészta (A halászok a valamikori halbőség idején belegyúrták a hal tejét, ikráját is.)
  • Só ízlés szerint
Receptkönyvbe
Megfőztem!

Elkészítés

A halat lepikkelyezzük, kopoltyúját, belsőségeit, a ponty keserűfogát eltávolítjuk - a tejet, ikrát félretesszük - beirdaljuk, daraboljuk. A ponty fejét hosszában is kettévágjuk (ujjakra vigyázni!)A pikkelyezés után már csínján bánjunk a mosással, öblítéssel. A haldarabokat besózzuk, fél óráig hűvös helyen állni hagyjuk. A hagymát nagyon apró kockákra szeljük (de nem reszeljük!)Kb. 4 literes lábas aljára terítjük, ráhelyezzük a haldarabokat, beletesszük az ikrát, tejet, az 1-2 fokhagymagerezdet, s annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, meg még egy keveset. (A "hosszú lé" a jó ízű halászlé egyik legnagyobb ellensége!) Nagy lángon forraljuk, amikor forrni kezd, rászórjuk a "törött" paprikát, s kissé megrázogatjuk. (Csak rázogatni szabad, keverni nem!)A folyamatos forrástól számítva kb. fél óra múlva készre fő. Ne féljünk attól, hogy szétfő (ez ellen szól a besózás is), legföljebb majd óvatosabban szedjük a tányérra, hogy össze ne törjük. Mert ha nem fő elég íz a lébe, ráadásul a paprika is főtelen marad, akkor olyan lesz, mint a bátai "sóba-vízbe krumplileves", ami szintén nem rosz, csak más. Megkóstoljuk a levét, ha kell utánasózzuk, és forrón, melegen tálaljuk. Bátán előbb tésztát szednek a tányérra, arra levet mernek, s ezt jobban szeretik, mint magát a halat. Azért a pontyot, csukát, harcsát sem a macska eszi meg, azt a tészta után fogyasztják, némi lével meglocsolva. Van, aki késhegynyi őrölt borsot is szór a "hal leviben tésztára". A bátai Böde határrészen termelt könnyedebb fajta vörös bor illik hozzá, de ha ilyenhez nehéz hozzájutni, megteszi a szekszárdi oportó, zweigelt, sőt rosé is. (Mint köztudott, a bátai hal is háromszor szeret úszni, akár a más vidékről való: a Dunában, a lábasban, és végül a borban.)

Elkészítési idő: 1 óra
Nehézség: könnyű
Típus: Egytálételek
Étrendi javaslat: Fogyókúra

Értékelés:

Hozzászólások

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag

Kövesse a Házipatikát:

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+16, +25 °C
Minimum:
+8, +13 °C

Hazánkban vasárnap délelőtt sok lesz felettünk a felhő, de említést érdemlő csapadék nem valószínű.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge, közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!