A kávé váratlan hatása az ízlelésre

HáziPatika

Kávézás hatására erősebben érzékeljük az édes ízeket - állítják dán kutatók.

Egy idei kutatás szerint a kávézás erősíti a csontokat. Részletek itt.

A felfedezés magyarázattal szolgálhat a többi között arra is, miért találják sokan tökéletesen harmonikusnak, egymáshoz illőnek és élvezetesnek a kávé és az étcsokoládé - önmagukban egyébként kesernyés - ízvilágát. Az Aarhus Egyetem egy kutatócsoportja több mint 150 önkéntes bevonásával folytatott le egy kísérletet, aminek során kávéfogyasztást megelőzően és után is tesztelték az alanyok szaglását és ízérzékelését. Az így kapott eredmények szerint a szaglásra nem volt kihatással a népszerű élénkítő, az ízlelésre viszont annál inkább.

A kávé felerősíti az édes ízek érzékelését
A kávé felerősíti az édes ízek érzékelését. Fotó: Getty Images

"Kávézás után tesztelve az embereket azt mutattuk ki, hogy érzékenyebbé váltak az édes ízre, míg a keserű íz iránt kevésbé érzékennyé" - mondta el Alexander Wieck Fjaelstad, a kutatás nyomán megjelent tanulmány egyik szerzője, az egyetem docense. Annak érdekében, hogy kizárhassák a koffein lehetséges, a feltárt változásokban játszott szerepét, a kutatók még egy alkalommal megismételték a kísérletet, ám ezúttal már koffeinmentes kávét adtak a résztvevőknek. Másodjára is azonos eredményeket kaptak, ami arra enged következtetni, hogy nem a koffein felelős a módosult ízérzékelésért.

"Vélhetően a kávé keserű összetevői állnak a hatás mögött" - fogalmazott Fjaelstad. Hozzátette, a felfedezés megmagyarázza, miért sokkal enyhébb az étcsokoládé íze, ha kávé mellé fogyasztjuk. Ilyenkor ugyanis egyszerűen kevésbé érezzük ki a keserű ízt, az édeset pedig erősebben. Persze nem ez felismerés az egyetlen haszna a kísérletnek.


A kutatók szerint minél jobban megértjük szaglásunk és ízlelésünk működését, annál hatékonyabban tudjuk felhasználni ezt a tudást a mindennapokban. Amennyiben például részletesebb képet kapunk arról, miként döntünk a cukor és édesítők mint élelmiszer-adalékok használatáról, úgy talán csökkenthető lehet az ételek cukor- és kalóriatartalma is. Mindez pedig számos embercsoport számára előnyös lehet, beleértve akár az elhízással vagy cukorbetegséggel küzdőket is.

A dán kutatók tanulmánya április 14-én jelent meg a Foods című tudományos folyóiratban.

Forrás: eurekalert.org

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+13, +21 °C
Minimum:
+5, +10 °C

Hazánkban pénteken délelőtt több helyen párás marad az idő és erősen felhős lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag