Tészta: hizlal vagy nem?

A tészta is csak egy feldolgozott szénhidrát, ezért ha sokat fogyasztunk belőle, meghízunk - legalábbis ez a felületes verdikt. De ha jobban megvizsgáljuk, kiderül, hogy a tészta egészen máshogy viselkedik az elfogyasztása után, mint például a fehér kenyér.

A tészta trükkje abban áll, hogy sokkal lassabban tudjuk megemészteni, mint a többi feldolgozott szénhidrátot, ráadásul alacsony a glikémiás indexe (GI), ezért - például a BMJ Open folyóiratban nemrég megjelent egyik tanulmány szerint - helye van az alacsony GI-s diétában. A torontói St. Michael's Hospital kutatói 32 olyan vizsgálat adatait dolgozták fel, amely a tészta táplálkozási hatásait elemezték magasabb GI értékű élelmiszerekéhez viszonyítva. A kutatók arra voltak kíváncsiak, hogy a tészta segített vagy kárt okozott-e az embereknek az egészséges étkezés kialakításában.

spagetti
A tészta belefér az egészséges étrendbe, ha sok zöldséget eszünk mellé

Több ezer középkorú és túlsúlyos vagy elhízott beteg esetét vizsgálva kifejezetten a tésztára vonatkozó adatokat gyűjtöttek össze, és úgy találták, hogy ennek az élelmiszernek semleges hatása van a súlygyarapodás szempontjából, sőt időnként elősegítette a súlycsökkenést, összehasonlítva a magasabb vércukorszintet okozó élelmiszerekkel.

Az alacsony GI diéta és a tészta

John Sievenpiper, a tanulmány vezető szerzője szerint a tészta "nem igazán káros, ha alacsony glikémiás étrend részeként fogyasztják". Azaz ha helyesen fogyasztunk hüvelyeseket, friss gyümölcsöket és zöldségeket és elkerüljük a sok feldolgozott szénhidrátot, akkor nem sértjük meg az egészséges életmódot azzal, ha tésztát is fogyasztunk. Persze, a mennyiség is fontos. Egy-egy étkezésnél csak kis adagot (félcsészényit) javasolnak a kutatók.


Egy 2016-ban Olaszországban készült tanulmány, amely a világ minden tájáról gyűjtött adatokat, azt állította, hogy "a tészta fogyasztása az általános és a hasielhízáscsökkent valószínűségével jár együtt", ha mellette a széles körben egészségesnek elfogadott mediterrán étrendet követik az emberek. A mostani kutatások azonban ezt az összefüggést nem támasztották alá. Ugyanis nem sikerült egyértelmű kapcsolatot kimutatni a tésztafogyasztás és a fogyás között.

A kanadai tudósok szerint további kutatásokra van szükség, hogy világos legyen a tészták kapcsolatának jellege és iránya a testsúly változásával. Például fontos volna tudni, hogy a GI diéta esetében a tészta mellett mi mást eszik még, aki veszít felesleges kilóiból. Más táplálkozási szakértők pedig arra hívták fel a figyelmet, hogy az alacsony GI értékű diétán lévők elfojthatják a sóvárgásukat a tésztával más magasabb glikémiás indexű élelmiszerek iránt, ami segít tartós egyensúlyt kialakítani étkezési szokásaikban és anyagcseréjükben. Azaz a diétát nem lemondásként, szenvedésként fogják megélni, hanem élvezhetik az étkezést, és nem mindig az jár a fejükben, hogy mikor telik már le az idő, amikor ismét valamilyen táplálékot vehetnek magukhoz.

A tésztagyárak zavarják a hitelességet

A tésztakutatások hitelességét rontja, hogy gyakorta a nagy tésztagyártó cégek állnak mögöttük finanszírozóként. A kanadai kutatás, amely két tucat tanulmány adatait elemezte, szintén nem tekinthető teljesen függetlennek, mert bizonyosan kimutatható lenne némely adat esetében az élelmiszeriparhoz fűződő kapcsolat. Az orvosok szerint legjobb, ha elkerüljük a szénhidrátokat,  így a tésztát is. Ugyanakkor az egészséges étrend fenntartása mellett a tésztafogyasztás biztonságos, ha egyenletesen és mérsékletesen fogyasztunk. Ha valaki megeszik egy adag tésztát, amelyet a szervezet számára kielégítő mennyiségű zöldség egészít ki, akkor helyesen jár el.

A tésztában szinte minden megtalálható, amire szervezetünknek szüksége van. Nagy arányban tartalmaz szénhidrátokat, így tökéletes energiaforrás. Emellett vitaminokat és ásványi anyagokat is szolgáltat, valamint jól kombinálható más értékes tápanyagokat tartalmazó élelmiszerekkel, pl. hallal, tejtermékekkel, tenger gyümölcseivel. Részletek!

Vigyázat, van itt még egy csavar! A tészta önmagában tényleg nem olyan veszélyes a versenysúlyunkra. De a vajas és a tejszínes mártások, valamint a nagy mennyiségű húst tartalmazó szószok sok zsírt és kalóriát tartalmazhatnak, az ilyen tésztaételek tehát már kevésbé egészségesek, mint amelyek paradicsomszósszal vagy kis mennyiségű olívaolajjal és sok zöldség hozzáadásával készülnek. Jobb a helyzet, ha a feltét csirkéből vagy tenger gyümölcseiből készül, nem pedig vörös hús adja a fehérjeforrást. A tészta tetejére reszelt parmezán sajt is viszonylag kevés kalóriát tartalmaz.

Értékelje a cikket!

Hogy érzed magad? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapotod?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzed most magad fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzed magad?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Influenzatérkép

február 03. - február 09.
Influenzás tünetekkel
orvoshoz fordulók száma:
34 900
  • 0-14 évesek
  • 15-34 évesek
  • 35-59 évesek
  • 60 év felettiek

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Hidegfront

Maximum:
+9, +14 °C
Minimum:
+3, +8 °C

Hazánkban kedden délelőtt erősen felhős időre van kilátás, kisebb eső, zápor is előfordulhat.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge, közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag