Ilyen az egészséges vasárnapi ebéd

HáziPatika

Az, hogy odafigyelünk az étrendünkre, több szempontból is jótékony hatású lehet. Aranyereseknél például könnyítheti a székletürítést egy változatos, rostokban gazdag és folyadékban bővelkedő napi menü, a jobb hatás érdekében pedig érdemes ezt akár egy vagy több hétig is tartani, szükség szerint. Cikkünkben ezúttal egy aranyérbarát vasárnapi étrendet közlünk, receptekkel.

Barcza Zsuzsanna dietetikus egyhetes mintaétrendjének utolsó napján a vasárnapi menühöz kapunk remek ötleteket, s hozzá a fő fogások receptjét, hogy még egyszerűbb legyen a dolgunk.

gombaleves
A gombaleves a fűszerektől lesz igazán különleges. Fotó: iStock

Reggeli: pirított rozskenyér, feta sajt, aszalt paradicsom, olajbogyó

Tízórai: mandarin

Ebéd: pikáns erdei gombaleves, sült kacsamell csicsókapürével, párolt lila káposztával

Pikáns erdei gombaleves

Hozzávalók:

  • 3 fej csiperke
  • 5 dkg laskagomba
  • 3 dkg szárított erdei gombakeverék
  • 2 dkg vaj
  • 1/2 fej kisebb vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 0,5 dl főzőtejszín
  • só, fekete és fehér bors, rozmaring, kakukkfű
  • kevés fehérbor

Elkészítés:

A szárított gombakeveréket áztassuk hideg vízbe. A friss gombákat tisztítsuk meg, vágjuk cikkekre. A vajat egy lábasban hevítsük fel, futtassuk meg rajta az apóra kockázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Ízesítsük rozmaringgal, kakukkfűvel. Amikor a hagyma üvegesre párolódott, adjuk hozzá a lecsepegtetett erdei gombakeveréket, és hevítsük kb. 3-4 percig.

Miért népbetegség az aranyér? Tudja meg itt.

Amikor ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a pirospaprikát,a borsot, egy kevés száraz fehérbort, majd újabb néhány perc párolás után a friss, szeletelt gombákat is. Sózzuk meg a gombaragut, hagyjuk, hogy levet eresszen. Ezután ha szükséges, tegyünk hozzá egy kevés vizet, illetve ismét egy kevés fehérbort. A levest fedő alatt főzzük készre. Amikor a gombák megpuhultak, keverjük a leveshez a tejszínt, és lassú tűzön kevergetve főzzük addig, amíg szépen besűrűsödik.

Sült kacsamell csicsókapürével, párolt lila káposztával

Hozzávalók:

  • 1/2 pecsenye kacsamell
  • 2+1 gerezd fokhagyma
  • 1+1 evőkanál olaj
  • 1+1 kiskanál méz
  • só, bors, kakukkfű
  • 30 dkg lila káposzta
  • babérlevél
  • 1 db lila hagyma
  • 20 dkg csicsóka
  • 1 dl tej
  • 3-4 evőkanál főzőtejszín
  • köménymag, szerecsendió
  • 2-3 evőkanál sör
  • kevés vörösbor

Elkészítés:

A kacsát mossuk meg, tisztítsuk meg az esetleges tolltokoktól, töröljük szárazra. Egy éles kés segítségével hosszában, majd keresztben irdaljuk be a bőrét, de vigyázzunk, ne vágjunk bele a húsba.

kacsamell
Igazán ízletes és egészséges - ilyen egy tökéletes főfogás. Fotó: iStock

1 kiskanál olajból, 2 gerezd zúzott fokhagymából, kakukkfűvel, sóval-borssal készítsünk pácot, ezzel jól dörzsöljük be a kacsát, majd hűtőszekrényben hagyjuk pihenni.

A csicsókát tisztítsuk meg, vágjuk egyenlő darabokra, egy lábasban kevés sóval és annyi vízzel, ami éppen ellepi, főzzük puhára. Amikor a csicsóka megfőtt, a vizet öntsük le róla.

A káposztát mossuk meg, gyaluljuk le, sózzuk be, keverjük jól össze, és ha levet ereszt, nyomkodjuk ki belőle. Egy lábasban hevítsünk kevés olajat, dobjuk rá a kockázott lila hagymát, sózzuk, borsozzuk. Amikor a hagyma megfonnyadt, rátehetjük a káposztát. Erős tűzön, állandó kevergetés mellett pároljuk addig, amíg össze nem esik. Ekkor dobjuk rá a babérlevelet, ízesítsük köménymaggal és fedő alatt főzzük puhára, de vigyázzunk, hogy ne főzzük túl. Amikor a káposzta elkészült, adjunk hozzá egy kiskanál mézet, egy kevés vörösbort és forgassuk jól össze. A hőkezelés végeztével az edényt hagyjuk lefedve, hogy az ízek gyorsabban összeérjenek.

Közben a sütőt melegítsük elő. A kacsát helyezzük jénai tálba, majd lefedve, egyszer megforgatva pároljuk puhára. Amikor a hús kellően puha és a zsírja is kisült, bőrével felfelé fordítsuk a tálban, kenjük meg sör és méz keverékével, majd süssük pirosra.


Amíg a kacsa sül, befejezhetjük a csicsókapürét. A főtt, még meleg csicsókát törjük össze, adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát, a tejet, illetve egy kevés tejszínt. Ízesítsük sóval, borssal, kevés szerecsendióval, majd hevítsük fel ismét.

Uzsonna: natúr joghurt, zabkeksz

Vacsora: céklakrémleves retekcsírával, pirított tökmaggal

Napi folyadék fogyasztás:

  • 1 liter folyadék/25 kg testtömeg
  • Ne teljen el úgy 1,5 óra a napban, hogy közben nem ittunk meg legalább 1 pohár folyadékot.

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait