Az élelmiszerek legkockázatosabb összetevői

HáziPatika

A filmekben legtöbbször a végzetes mogyoróallergiával találkozhatunk, pedig a mogyoró csak egy a leggyakoribb allergének közül. E mellett több olyan összetevő is létezik, ami súlyos allergiás reakciót válthat ki az érzékenyeknél - ezek előfordulási arányát vizsgálta felül egy friss kutatás.

Komoly szabályozások vonatkoznak arra, hogy az élelmiszerek címkéjén hogyan kell egyértelműen jelölni a leggyakoribb allergiát és intoleranciát okozó összetevőket, de ezek listáját megtalálhatjuk például az éttermek, cukrászdák étlapján is. Ez alapján jelenleg 14 allergén összetevő feltüntetése kötelező az élelmiszerek csomagolásán, lévén ezek okozzák az ételallergiás reakciók több mint 90 százalékát világszerte: glutén, rákfélék, tojás, hal, földimogyoró, szójabab, tej, diófélék, zeller, mustár, szezámmag, kén-dioxid, csillagfürt és puhatestűek. Az allergén összetevők listáját a WHO által működtetett Codex Alimentarius Bizottság állította össze több mint egy évtizede, ezért brit kutatók elérkezettnek látták az időt, hogy felülvizsgálják azt, a világ különböző régióiban mely ételekkel szemben alakul ki leggyakrabban életveszélyes allergiás reakció, azaz anafilaxia.

étel élelmiszer allergia anafilaxia mogyoró rák hal tej
A földimogyoró-allergia Amerikában a legelterjedtebb. Fotó: Getty Images

A MedScape orvosi portál cikkéből kiderül, hogy Paul Turner professzor, a londoni Imperial College Nemzet Szív és Tüdő Intézet munkatársa és csapata összesen 65, a témában készült tanulmányt tekintettek át, melyek részletesen ismertették 41 ország adatait arra vonatkozóan, hogy milyen élelmiszer fogyasztása után kerültek kórházba a betegek anafilaxiával. Ezek a világ hat nagy régióját fedték le, köztük Nyugat-Európát, Közép- és Kelet-Európát, Ázsiát, Afrikát, a Közel-Keletet és Amerikát. A tanulmányok adatai regionális különbségeket tártak fel abban, hogy mely élelmiszerek okoztak a leggyakrabban életveszélyes allergiás reakciót.

Mi a teendő allergiás sokk esetén?

Ha egy közös vacsora során azt látjuk, hogy az asztalunknál valaki hirtelen rosszul lesz, vagy egy gyógyszer bevételét követően, rövid időn belül nehezen veszi a levegőt, fullad, verejtékezik, sápadt, kiütések, duzzanat, ödéma jelentkezik az arcán, akkor feltehetőleg anafilaxiás sokk alakult ki nála. Mutatjuk, hogyan segíthetünk az érintetten - részletek!

Vezet a mogyoró, a tej és a rák

A kutatók megállapították, hogy a tehéntej, a kagyló- és rákfélék, valamint a földimogyoró és a diófélék világszerte vezető okai az anafilaxia kialakulásának. A földimogyoró és a diófélék például igen gyakori okai az anafilaxiának az európai, észak-amerikai és a csendes-óceáni térségekben, miközben Ázsiában kevésbé okoznak problémát ezek az élelmiszerek, szemben a búzafélékben előforduló gluténnal, ami kiemelkedően gyakran okoz allergiás reakciót Kínában. Európában a földimogyorónál is nagyobb arányban vezet anafilaxiához a tehéntej és a rákfélék fogyasztása, míg Ázsiában a hal- és rákfélékkel szemben fennálló allergia gyakoribb. A tanulmány szerzői kiemelték, hogy az eredmények alapján a jelenleg érvényes szabályozások lefedik a leggyakoribb allergén összetevőket, vagyis a fogyasztók világszerte mindenhol teljes körűen tájékozódhatnak arról, hogy milyen potenciálisan allergiát okozó összetevőket tartalmazhatnak az élelmiszerek.


Mimi Tang, a Melbourne-i Egyetem munkatársa az eredményeket átnézve úgy nyilatkozott, megnyugtató, hogy a Codex bizottsága által előírt jelölések mindenhol lefedik a valós kockázati tényezőket. "Tudjuk, hogy az allergiát okozó élelmiszerek régiónként eltérőek lehetnek, Ázsiában gyakoribbak a rák- és halfélék okozta anafilaxia, míg az Egyesült Államokban a földimogyoró-allergia elterjedtebb. Érdekes ugyanakkor, hogy a szója egyetlen régióban sem szerepelt az anafilaxiás esetek fő kiváltó oka között - ez felvetheti a kérdést, hogy vajon továbbra is szerepelnie kell-e az allergének listájában" - nyilatkozott a külső szakértő, aki hozzátette, ezzel kapcsolatosan további vizsgálatok szükségesek.

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+10, +16 °C
Minimum:
+7, +12 °C

Hazánkban szerdán délelőtt tovább növekszik, vastagszik a felhőzet, elszórtan eső, zápor is kialakul.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge, közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag