Meglepő dolog derült ki a nyelvről

Nyelvünk nemcsak ízeket érzékel, hanem szagokat is - derítették ki amerikai kutatók. A tudósok úgy vélik, felfedezésük révén csökkenteni lehetne a cukorbevitelt és fel lehetne venni a harcot az elhízással, ha édes szagokkal gazdagítanák az ételeket.

A nyelvről régóta köztudott, hogy öt alapízt - édeset, savanyút, sósat, keserűt és umamit - érzékel az ízlelőbimbókban lévő receptorsejtek által. A philadelphiai Monell Kémiai Érzékelő Központ kutatóinak tanulmánya szerint azonban a nyelvben az eddig feltételezettnél több olyan izom van, amely az íz megállapításához szükséges, és a receptorsejtekben léteznek szagot érzékelő fehérjék is. 

nyelv, ízérzékelés, szaglás, illatok, ízlelőbimbók, elhízás, cukorbetegség, cukorfogyasztás
Az emberi ízérzékelő sejtek az illatokra is reagálnak. Fotó: 123rf

Furcsa megoldás az elhízás elleni harcban

A felfedezés új megvilágításba helyezi az ízérzékelést, valamint megkérdőjelezi az eddigi nézetet, miszerint az étel ízét és illatát különállóan érzékeljük a szájban és az orrban, és ezek csak az agyban kapcsolódnak össze. A kutatók ennek ellenére nem azt állítják, hogy ha kinyitjuk a szánkat, akkor érezzük az illatokat, az új ismeretek viszont az egészségesebb táplálkozás iránymutatói lehetnek.

Ha például nagyon kis koncentrációban olyan illatot adnánk az ételhez, amelytől úgy érezzük, hogy az a valósnál édesebb, akkor kevesebb cukrot fogyasztanánk. Ezzel felvehetnénk a harcot az elhízással - véli Mehmet Hakan Ozdener kutató.

Pizza, hamburger, sült krumpli és sült csirke. A legtöbben tudjuk, hogy ezek egészségtelen ételek, épp ezért tartózkodnunk kellene a fogyasztásuktól - az illatuk viszont igen csábító. A kutatók szerint éppen ez a probléma kulcsa és egyben a megoldás is: az illat. Ha kíváncsi, hogyan csapható be az agy az illatok segítségével, kattintson ide!

Az illatokra is reagál az ízlelőbimbó

Ozdener és munkatársai a tanulmányban leírják, hogyan használtak genetikailag módosított egereket az íz- és illatérzékelő receptorok megtalálásához. Utána az emberi ízérzékelő sejtekben megtalálták azokat a fehérjéket, amelyekről köztudott, hogy fontosak más, szagokat érzékelő sejtekben. 


Felfedezték, hogy az emberi ízérzékelő sejtek az illatokra is reagálnak. Bizonyítékot találtak arra, hogy az ízérzékelő sejtekben lehetnek illat- és ízérzékelő receptorok is, amelyek kölcsönhatásba lépnek a hasonló molekulákkal. Az azonban még nem világos, hogy az íz- és illatérzékelő receptorokból érkező ingerületek közvetlenül az agyba jutnak-e, vagy az információ először egyesül-e a szájban - magyarázta a kutató.

Értékelje a cikket!

További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+28, +33 °C
Minimum:
+14, +19 °C

Hazánkban hétfon délelőtt kissé felhős, száraz időnek örülhetünk.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag