Fehér kanállal még a joghurt is jobb?

Az Oxfordi Egyetem kutatói szerint az ételek ízét az evőeszközök is befolyásolhatják. Méretük, tömegük, formájuk és színük is megváltoztathatja az ízérzékelést.

A sajt például ízesebb késsel fogyasztva, mint villával, a joghurtot pedig a kanál teszi ízletesebbé. A Flavour szaklapban közzétett tanulmány szerint az agyunk már az előtt megítéli az ételt, hogy az a szánkba kerülne.
Több mint száz ember vett részt abban a rendhagyó kutatásban, amely az evőeszközök tömegének, színének és alakjának az ízérzékelésre gyakorolt hatásait vizsgálta. A kutatók kimutatták, hogy amikor az evőeszköz tömege megfelel a várakozásainknak, befolyásolja az étel ízét. Az ételek például édesebbnek tűnnek akkor, ha a hagyományos desszertes kanalakkal fogyasztják el.

A színkontraszt is fontos tényezőnek bizonyult. A fehér kanállal fogyasztott fehér joghurtot édesebbnek ítélték a résztvevők, mint a fekete kanállal fogyasztott fehér joghurtot. Amikor pedig az alanyoknak késsel, kanállal, villával illetve fogpiszkálón kínáltak sajtot, a többségnek a késsel fogyasztott sajt ízlett a legjobban.

"Az ételek ízének érzékelése több érzékszerv együttes működésén alapul, köztük az ízlelésen, az étel tapintásán a szánkban, az aromán, és a látványon"- magyarázta Charles Spence professzor és Dr. Vanessa Harrar. "Az agyunk már az előtt ítéletet hoz az ételről, hogy az a szánkba kerülne, ami befolyásolja a teljes tapasztalatot."

Már korábbi kutatásokból is kiderült, hogy az edények hatással lehetnek az ételek és italok ízének érzékelésére. Az emberek például általában kevesebbet esznek akkor, ha az ételt kisebb tányéron szolgálják fel. Spence professzor úgy véli, hogy kutatásuk eredményei abban segíthetnek a fogyókúrázóknak, hogy például az éttermekben fokozhassák gasztronómiai élményeiket.

Értékelje a cikket!

További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+23, +32 °C
Minimum:
+14, +19 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt többször erősen megnövekszik a felhőzet, ezekből szórványosan várható zápor.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag