Súlyos hiba, amelyet a konyhában követünk el

HáziPatika

Az esetek mintegy 97 százalékában nem mosnak rendesen kezet az emberek főzés közben, esélyt adva ezáltal a fertőzésre olyan veszélyes kórokozóknak, mint a szalmonella, a norovírus vagy az E. coli - derült ki egy új amerikai kutatásból.

Milyen tünetekről ismerhető fel a szalmonellózis? Részletek itt.

"A baktériumokat nem látjuk, nem tudjuk kiszagolni, de még csak a kezünkkel sem tudjuk kitapintani. Ha viszont kellően odafigyelünk a kézmosás szabályaira, úgy képesek lehetünk megakadályozni, hogy ezek az észrevehetetlen kórokozók beszennyezzék az ételeinket vagy a gyakran használt konyhai felületeket, megóvva ezáltal saját magunkat és a családtagjainkat a fertőzésektől" - hívta fel a figyelmet a kutatás kapcsán kiadott közleményében az Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA).

Megfelelő kézhigiéniával megóvhatjuk magunkat a konyhai fertőzésektől
Megfelelő kézhigiéniával megóvhatjuk magunkat a konyhai fertőzésektől

A hatóság élelmiszer-biztonsági és -ellenőrzési szolgálatának (FSIS) szakemberei - az RTI Nemzetközi és Észak-Karolinai Állami Egyetem kutatóival kooperációban - közel négyszáz önkéntest vontak be egy érdekes kísérletbe. A tesztalanyok felének levetítettek egy háromperces videót a különböző élelmiszerek helyes konyhai előkészítéséről, illetve a sütéshez használatos hőmérők megfelelő alkalmazásáról, míg a másik csoport tagjai semmilyen előzetes útmutatást nem kaptak. Ezután mindenkit arra kértek, hogy készítsenek el egy pulykahúsos hamburgert és egy adag salátát.

Szabad utat engedtek a fertőzéseknek

A kutatók természetesen végig megfigyelés alatt tartották a kamerákkal felszerelt konyhában szorgoskodó résztvevőket, viselkedésükből pedig számos fontos információt szűrtek le. Bár a videós csoportba tartozók egyértelműen jobbnak bizonyultak a konyhai hőmérők használata terén, a legfontosabb teszten azonban mindkét társaság alaposan megbukott. Az önkéntesek több mint 97 százaléka ugyanis nem tartotta be maradéktalanul főzés közben a helyes kézmosás szabályait, amelyekre egyébként a levetített videó sem tért ki részletesen.

A leggyakoribb hibának az bizonyult, hogy a résztvevők nem dörzsölték 20 másodpercig a kezüket szappannal, ahogy az egyébként minimálisan javasolt lenne. Szintén sokaknál fordult elő, hogy szappanhasználat előtt nem nedvesítették be a kezüket vízzel. Tanulságos továbbá, hogy az esetek harmadában csak akkor mosták már meg a kezüket a tesztalanyok, miután - lehetőséget adva a szennyeződések kialakulásának - érintkezésbe kerültek valamilyen kulcsfontosságú objektummal, például megfogták a nyers húst. Utólagos bakteriológiai vizsgálatok során a kutatók kimutatták, hogy minden második résztvevő beszennyezte a fűszertartókat, 10 százalékuk a csaptelepeket vagy a hűtőszekrény fogantyúját, 5 százalékuk pedig a mobiltelefonját vagy a salátához felhasznált zöldségeket.


Az amerikai járványügyi központ (CDC) adatai szerint csak az USA-ban évente 48 millió embernél alakul ki valamilyen élelmiszerekkel kapcsolatos megbetegedés. Az érintettek közül 128 ezren kórházi ápolásra is szorulnak, háromezren pedig életüket vesztik. A probléma fokozottan veszélyezteti a gyermekeket és az időseket, valamint bárkit, akinek legyengült az immunrendszere.

Forrás: time.com

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
0, +5 °C
Minimum:
-8, -3 °C

Hazánkban kedden délelőtt erősen felhős lesz az ég, csak északkeleten lehet szakadozottabb a felhőzet.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag