Hírlevelek
Regisztráció

Fókuszban

Vörös lencsés finomságok

Vörös lencsés finomságok

Ismerjük meg, főzzünk vele!

2012.12.31.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, ezért elképzelhető, hogy nem minden adata pontos. Kérjük, az Ön számára kiemelten fontos információkat szükség szerint ellenőrizze!

 Ízek és Érzések

A hagyományos, barna lencse mellett a vörös lencse is egyre népszerűbb alapanyag a konyhában. Elkészítése sokszínű és roppant egyszerű. Ismerjük meg közelebbről!

A vörös lencse a dél-ázsiai konyha gyakori alapanyaga. Jellemzője, hogy hántolás következtében elvesztette a nehezen emészthető héjanyagát, ezért áztatás nélkül is elég rövid ideig főzni. Puffasztó hatása kisebb, így érzékeny hasúak és bizonyos gyógydiétát követők étrendjében is megállja a helyét. Beltartalmi értékei a többi lencsékhez hasonlóan kiválóak.

Bizonyos táplálkozási irányzatok melegítő hatást tulajdonítanak neki, míg egyes országban például afrodiziákumként (szexuális vágyfokozó) is fogyasztják, ezért több szempontból ideális választást jelenthet a hideg, lehangoló téli estéken.



Vörös lencse-fasírtok téli zöldségkörettel
Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók 4 személyre:
1,5 csésze vörös lencse

2 babérlevél
4 evőkanál zabpehely
1 kis csokor friss petrezselyem apróra vágva
1 csésze gluténmentes zsemlemorzsa
3 nagyobb sárgarépa kockákra vágva
2 kisebb sütőtök kockákra vágva
3 evőkanál szűz olívaolaj
1 csapott mokkáskanál kakukkfű
1 csapott mokkáskanál fehérbors

A csésze űrtartalma 2 dl.

A lencsét beáztatjuk néhány órára. Utána feltesszük főni, enyhén sózott, babérlevéllel ízesített vízbe. Ha megpuhult leszűrjük, és kb. a felét ledaráljuk. A zabpelyhet felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és pár perc alatt megfőzzük. Utána összekeverjük a darált, és az egészben hagyott lencsével, petrezselyemmel és pici sóval. Fasírtkákat formázunk a püréből, és zsemlemorzsában megforgatjuk. Olajjal kikent tepsibe fektetjük, és 180 °C-os sütőbe 20 percre betesszük sülni. A sárgarépát és a sütőtököt az olajon megpirítjuk, majd egy kevés vízzel felengedve fedő alatt megpároljuk. Kakukkfűvel és fehérborssal ízesítjük.

Vörös lencsés rizottó pórémártással
Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók 4 személyre:
A rizottóhoz:
25 dkg barnarizs
10 dkg vörös lencse
1 közepes fej karalábé kockákra vágva
1 közepes fej vöröshagyma nagyobb kockákra vágva
1 nagyobb sárgarépa kockákra vágva
1 dl étolaj
1 csipet sáfrány
só, fehérbors
A mártáshoz:
1 nagyobb póréhagyma karikákra vágva
2 dkg vaj
2 dl tejszín
1 evőkanál rizsliszt
1/2 csokor petrezselyem finomra vágva


A rizst olajon lepirítjuk, sózzuk és két és félszer annyi vízzel felöntve megpároljuk. A vöröshagymát, a sárgarépát és a karalábét a lencsével együtt a maradék olajon megpirítjuk. Sózzuk, majd két és fél - háromszoros vízzel felöntve fedő alatt puhára főzzük. Ha a lencsés alap már majdnem kész, beleszórjuk a sáfrányt és összekeverjük a megfőtt rizzsel. A mártáshoz a póréhagymát kevés vajon megpirítjuk, lisztet szórunk rá, majd kevés vízzel és a tejszínnel felöntjük. Sózzuk, borsozzuk és a petrezselyemmel egy - két percig forraljuk. Az így elkészült mártást a rizottó mellé kínáljuk.

Színes lencsegulyás
Elkészítési idő: 65 perc

Hozzávalók 4 személyre:
2 evőkanál szűz olívaolaj
2 közepes fej vöröshagyma finomra vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
6 dl víz
25 dkg Puy lencse
1 babérlevél
1 evőkanál mustár
1 teáskanál garam masala fűszerkeverék
1 csipet só
25 dkg fehér lencse
25 dkg vörös lencse

Olajon a hagymákat üvegesre dinszteljük, és felöntjük a vízzel. Először a Puy lencsét és a maradék fűszereket tesszük hozzá. A vizet, ha elfő, folyamatosan pótoljuk, mindig egy ujjnyi legyen rajta. Ha félig megfőtt, jöhet a fehér lencse, ha az is félig megfőtt, jöhet a vörös. A vörösre vigyázzunk, elég hamar megpuhul. Forrón tálaljuk.

Kapcsolódó hasznos cikkeink és szolgáltatásaink

A témában feltett olvasói kérdések


Hozzászólások


Támogatóink ajánlatai

h i r d e t é s

Receptkeresés


Szponzorált hirdetések