Süssünk-főzzünk spárgával!

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A spárga fogyasztása hazánkban még kevéssé elterjedt, holott egészségre gyakorolt pozitív hatásai igen kiemelkedőek. Május-június hónapban frissen kapható, itt az ideje kísérletezgetni vele.

A spárga Európában és Ázsiában egyaránt őshonos növény, elsősorban a tenger- és folyópartokon él. Már az ókori egyiptomiak és görögök is fogyasztották, de más-más fajtáját. Nevét a görögöktől kapta, az "asparagos" szó jelentése fiatal hajtás, nyél. Ekkoriban elsősorban még gyógynövényként tartották számon, konyhai felhasználása a rómaiak idején kezdődött meg, kedvelt előétel volt náluk. Magyarországon a 15-16. században ismerték meg, de a 20. század elejéig csak a főúri kertek növénye volt. Népies nevei: csirág, nyúlárnyék.

Fajtái

Színe alapján megkülönböztetünk halványított (halványító, vagy fehér), lila és zöld spárgát. Magyarországon általában két fajta kapható: a zöld és a fehér spárga. Zsenge, megvastagodott hajtásai fogyaszthatók, melyet sípnak neveznek. A fehér spárga a föld alatt törekszik a fény felé, a zöld spárga viszont a föld felett növekszik.

Egészségre gyakorolt pozitív hatásai

Receptek spárgából

További egyszerű és nagyszerű recepteket talál spárgából, ha ide kattint!

A spárga különösen sok magnéziumot, vasat, A-, C-, E-vitamint és B-vitaminokat tartalmaz, melyek a hajtásokban koncentrálódnak. Magas rosttartalommal rendelkezik, mely segíti a bélműködést, ezáltal az emésztési folyamatokat. Gazdag vízhajtó hatású káliumban is, támogatva a vesék kiválasztó munkáját. Kalóriatartalma alacsony, koleszterint nem tartalmaz. Alacsony cukortartalma is, 100 gramm spárgában mindössze 4 gramm szénhidrát van. Vízhajtó tulajdonságának köszönhetően segíti a szervezet méregtelenítését, valamint a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással bír. Köszvény és vesekő esetén túlzott fogyasztása nem javasolt.

Felhasználása

A piacon mindig friss, zsenge spárgákat válasszunk, melyek még szép vékonyak. Minél vastagabb a spárga, annál inkább fennáll a veszélye, hogy elfásult. Ezért mindig a ropogós, friss zöldséget válasszuk. Az előkészítés során először mindig eltávolítjuk a spárga alsó részét, amely a legöregebb része, ezt nem esszük meg, de az íze kedvéért belefőzhetjük az ételbe egészben, amit tálaláskor majd könnyen kivehetünk. A legegyszerűbb módszer a fás, öreg rész eltávolítására, ha a spárga egyik végét az egyik, másik végét pedig a másik kezünkkel megfogjuk, és meghajlítjuk, amíg a növény el nem törik. Ahol eltörött, ott az alsó részét kidobjuk vagy felhasználjuk az ételalapba, a felső, fej részét pedig elkészítjük. A fehér spárgát késsel vagy hámozóval még megtisztítjuk, a zöld spárga nem igényel további tisztítást.

Tárolása

A spárga hamar elfonnyad, ezért érdemes mindig frissen felhasználni. Hűtőben 1-2 napig bírja, de ilyenkor tegyük egy pohár vízbe, hogy friss, ropogós maradhasson. A fagyasztást jól bírja, ezért érdemes néhány csomaggal télire is eltenni belőle.

Elkészítése

A spárga finom párolva, levesként, mártásként vagy salátának, esetleg csőben sütve. Ízletes, és kímélő ételek készíthetők belőle. Akárcsak itt ajánlott receptjeinkben!

Csőben sült zöldspárga és sárgarépa
Elkészítési idő: 25-30 perc

Hozzávalók 4 személyre:

  • 16-20 db zöldspárga
  • 8-12 db zsenge sárgarépa
  • 10 dkg vaj vagy ghí
  • 5 evőkanál fehér búzaliszt
  • 6 dl tej vagy növényi tej
  • 1-2 csipet őrölt fehérbors
  • 7 dkg trappista sajt reszelve
  • 7 dkg füstölt sajt reszelve
A spárgát eltörjük, ahol engedi. Az alsó részét eldobjuk, csak a felső, feje részét fogjuk felhasználni. Megtisztítjuk a sárgarépát, majd a zöldségeket külön- külön, egy kevés vízben megpároljuk. A spárgát 3-4 percig, a répát pár perccel tovább. Ezután elkészítjük a gratin mártást. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, és pár percig pirítjuk. Majd hozzáöntjük a tejet, elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a reszelt sajtok felét is. Ezt követően a zöldségekből négy halmot készítünk, egy sütőlemezre helyezzük, és ráöntjük a mártást úgy, hogy kétharmadáig bevonja a zöldségeket. A maradék sajtokat ráhintjük a halmok tetejére, és előmelegített sütőben vagy grillsütőben néhány perc alatt pirosra sütjük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Cukorbetegeknek ajánlott.

A spárga nagyon egészséges zöldség

A spárga nagyon egészséges zöldség


Zöldspárga saláta
Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:
A salátához:

  • 50 dkg zöldspárga
  • 20 dkg zsenge zöldborsó
  • 1 csokor finomra vágott friss petrezselyem
Az öntethez:
  • 2 kávéskanál dijoni mustár
  • 2 evőkanál dióolaj
  • 1 evőkanál fehérborecet
  • só, frissen őrölt bors
A zöldspárgát megmossuk, majd meghajlítjuk a szárakat, míg el nem törnek. Az alsó részét eldobjuk, csak a felső részét fogjuk felhasználni. Az így előkészített spárgát egy edényben fedő alatt, kevés víz hozzáadásával 5 percig gőzben pároljuk. Ajánljuk párolóbetét használatát, ekkor a zöldség ugyanis nem ér a vízbe, csakis a gőzben párolódik. Így finom roppanós lesz. A zöldborsót kifejtjük a héjából. Ügyeljünk arra, hogy zsenge zöldborsót használjunk, ugyanis nyersen adjuk a salátához. A megpárolt spárgát egy tálra rendezzük, megszórjuk a borsóval és a petrezselyemmel. Az öntetet kikeverjük, és egyenletesen a salátára locsoljuk.

Glutén- és laktózmentes, cukorbetegeknek ajánlott.
Év magánrendelője 2017

Keressük az Év magánrendelőjét!

Ossza megmásokkal is személyes tapasztalait!

Szavazatával wellness hétvégét nyerhet!

Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

31686

Orvos válaszol
Aktuális
Utazás és sport inkontinenciával?Utazás

Utazás és sport inkontinenciával?Döntsük le a tabut és beszéljünk a megoldási lehetőségekről!

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreHétköznapi tevékenység közben is végezhető

Zöldséges sült csirkeRecept

Zöldséges sült csirkeRostdús fogás az egész családnak

Fényvédelem: milyen krémet keressünk?Fényvédelem

Fényvédelem: milyen krémet keressünk?Elmondjuk miért fontos és milyen krémeket érdemes választani

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+23, +29 °C
Minimum:
+9, +15 °C

Hazánkban hétfon délelőtt több helyen fátyolfelhők szűrik majd a napsütést, ám a Tiszántúlon, illetve a Duna-Tisza közének déli részén már gomolyfelhők is megjelennek az égen.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag