Amit a szójáról tudni érdemes

Ajánlom a HáziPatika Facebook oldalát!

Sok módja van, hogy ez a mindenkinek hasznos fehérje a napi étrendünkbe kerüljön. Íme, hogyan és miért kellene így tennünk.

A teljes értékű szójaételek nagyszerűen helyettesítik a húst, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy csakis vegetáriánusok fogyaszthatják. Egészséges fehérjetartalma jó lehetőséget ad azoknak is, akik félig vegetáriánusok, vagy úgy döntenek, hogy kevesebb húst esznek. Itt az útmutató, hogyan tegyük ezt a hüvelyest a rendszeres és jóízű étrendünk részévé.

Szójalexikon

Minden szójatermék szójababból készül, melynek nagy részét ma az Egyesült Államokban termesztik. Lehet venni szárított egész szójababot vagy konzervet a késztermékek polcain, vagy a mélyhűtött áruk részlegén találjuk edemameként, a szójababok közös nevén, amelyeket a teljes érés előtt szednek le. (Az edemame megvásárolható hüvelyes formában vagy kifejtve.)

Az egész szemeken kívül a szója számos különböző formában jelenik meg. A sült szójababot szójadióként árulják, vagy szójadióvajnak megőrölve. A szójababot vízbe áztathatjuk, megfőzhetjük, és átszűrve szójatejet és szójajoghurtot készíthetünk. A kicsapódást segítő koaguláns hozzáadásával a szójatej megalvad és tofu lesz belőle. A szójababot fermentálni (erjeszteni) is lehet, a masszát misónak (a miso leves alapja) hívják, vagy süteménynek, vagy patty tempeh-nek (vega burger erjesztett szójából), amit gyakran használnak szendvicsekbe hús helyett grillezve, vagy önmagában eszik. Végezetül a szója sok csomagolt élelmiszerben is megtalálható, például fagyasztott hús nélküli hamburgerekben, gabonapelyhekben és energiaszeletekben.

A szója értékes fehérjeforrás

A szója értékes fehérjeforrás


A szója ereje

A szója a legnagyobb táplálkozási igényt elégíti ki, a hírnevéhez fűződő teljes értékű fehérjét. Az egyetlen növényi fehérje, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, ami táplálékból nyerhető, és a szervezet számára szükséges a megfelelő működéshez. Ideálisan helyettesíti a húst és a tojást. Tény, hogy fél bögre főtt szójabab a napi fehérjeszükséglet kb. egyharmadát ellátja, mintegy 149 kalóriával (szemben egy adag főtt, darált marhahússal, ami kb. 230 kalória). Továbbá a szójabab koleszterinmentes, és kisebb a szívnek egészségtelen telített zsírsavtartalma, mint a hús- és tejtermékeknek.

A szójában található számos fitokemikália (természetes kémiai vegyületek a növényekben), beleértve az izoflavonoidokat is, amelyek együtt segítenek leküzdeni olyan egészségügyi problémákat, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a csontritkulás és a mellrák. (Jóllehet, hallhattunk olyan történetet, hogy mellrákos nők kerüljék a szóját, a legújabb kutatások szerint nem kell).

Használjuk változatosan!

A legtöbb tápanyag elérése érdekében érdemes előnyben részesíteni a szójababot, a szójatejet, a szójadiót és a tofut. A szójatej nagyszerű megoldás laktózintolerancia esetén is, a tofuból készíthetünk mártásokat, míg a szójababot belefőzhetjük levesbe, csilibe, mexikói fogásokba, vagy hidegen salátákba dobhatjuk, új ízt ad kedvenc ételeinknek. Fogyasszuk minél változatosabban és többféle formában, egyedül a szójaizoflavon étrend-kiegészítő tablettákat és porokat kerüljük, a kutatások ugyanis még nem határozták, mennyi fogyasztása biztonságos.

Ha kérdése van ebben a témában, kérdezzen szakértőnktől!

Balogh Eszter
táplálkozástudományi szakember
Kérdezek tőle

Aktuális
Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?aranyér

Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?Ha nem kezeli, szövődményekhez vezet

Biohasonló gyógyszerekBiológiai terápia

Biohasonló gyógyszerekMennyire hasonló a biohasonló?

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Felfázás

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Lehet, hogy a partnere miatt beteg?

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólKULLANCS

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólMit tudunk rosszul a kullancsokról?

Új rákellenes gyógyszerekonkológia

Új rákellenes gyógyszerekAz EU országai közül Magyarországon a legmagasabb a daganatos megbetegedések okozta halálozási arány

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekOTTHON

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekÍme, néhány megoldás arra, mivel lehet kiszedni a különböző típusú foltokat.

Alzheimer: reményteli áttörésekalzheimer-kór

Alzheimer: reményteli áttörésekA felejtés betegségének is szokás nevezni az Alzheimer-kórt

Facebook

Youtube

Twitter

Google+

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag