4 különleges hagymás étel

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Hazánkban jobbára fűszernövényként és sok-sok étel alapjaként használjuk a hagymákat, míg külföldön inkább különféle fogások alapanyagául szolgál.

A nagy filmklasszikus, a Hyppolit, a lakáj Schneider urának (Kabos Gyula) szájából hangzott el a felejthetetlen mondat, mellyel arra célzott, hogy a hagyma szaga legyen bár kevéssé kellemes, ezért egy úri házban nemkívánatos eledel, ő akkor sem hajlandó kiiktatni étrendjéből a számára kedves zöldségfélét. És milyen okosan tette! Az alábbiakban, a hazánkban leggyakoribbi hagymafélékből készült receptekből állítottunk össze egy csokorra valót a téli napokra. Jó tudni, hogy hagymafogyasztás után nyers zöldpetrezselymet, mentalevelet rágcsálva megszabadulhatunk a kellemetlen lehelettől.

Elöljáróként

Egy evőkanál zsiradékon dinszteljünk meg egy közepes fej apróra vágott vöröshagymát! Ismerős ez a mondat? Gyakorló háziasszonyként már sok szakácskönyvben találkozhatott vele a kedves Olvasó. A jellegzetes, magyaros pörkízt ez úton lehet elérni: a magas hőmérsékletű zsiradékban a hagyma szénhidrátjai átalakulnak, a fehér hagymából sárgás-barnás sült hagymapép lesz. Sajnos ez a folyamat élettanilag nem a legszerencsésebb, ugyanis a folyamat során - még ha csupán kis mennyiségben is - az egészségre káros, karcinogén anyagok keletkeznek. Ha valaki egészségügyi okokból erre is ügyelni kíván, javasoljuk a következőt: kevés vízen is meg lehet párolni a hagymát, és, ha már kellően megpuhult, enyhén be is fog barnulni. Íze nem lesz ugyan olyan intenzív, mint az olajban dinsztelt hagymáé, de mindenképpen hasznosabb lesz. Az ételhez utólag hozzáadott paprikás olajjal lehet színezni.

Vöröshagymaleves zabpehellyel

A jelentős mennyiségű vöröshagymát (egy személyre két nagyobb fej) vágjuk apróra, és kevés vízen fonnyasszuk meg, hagyjuk, hogy szépen megbarnuljon kicsit, majd öntsük fel zöldség alaplével. Ha felforrt, öntsünk hozzá zabtejszínt, végül hintsük meg apróra vágott zöldpetrezselyemmel. A zabpelyhet pirítsuk meg szárazon, és ebből tegyünk tányéronként 2-2 evőkanállal a kimert levesekre.

Almás kínaikel-saláta pikáns lilahagymás joghurtöntettel

A kínai kelt vágjuk csíkokra vagy gyaluljuk le. Az almát szintén, és forgassuk citromlébe. A lilahagymát vágjuk apró kockára, keverjük ki joghurttal vagy szójajoghurttal, ízlés szerint mustárral vagy darált nyers édesnemes/erős paprikával. Lazán forgassuk össze a hozzávalókat. Köretként vagy nagyobb mennyiségben főétkezésként ajánlott. Ha a lilahagyma-kockákat előzőleg kevés mézzel és citromlével ízesített vízbe áztatjuk, mérsékelhetjük átható szagát, és további értékes anyagokkal is gazdagítjuk.



Gyömbéres-fokhagymás reszelt alma

Kiváló immunerősítő, antibakteriális és antivirális hatású étel. Miután az almát ízlés szerint lereszeltük vagy legyalultuk, forgassuk bele a következő öntetbe: a fokhagymát zúzzuk össze, a gyömbért reszeljük finomra, és a mézzel és a citromlével keverjük simára. Lehetőleg este fogyasszunk belőle egy desszertes tálkányival, vacsora előtt, illetve egy nagy tállal, vacsora helyett. Párunknak ilyenkor praktikusan készítsünk fokhagymás pirítóst vacsorára, vagy, ha vevő rá, készítsünk neki is egy adagot!

Póréhagyma-krémleves sütőtök-forgácsokkal

A póréhagyma felvágásában van a titok: a krémleves alaphoz ugyanis a fehér és a zöld részt használjuk fel, míg az átmeneti zöld-fehér hagymatestet (ill. annak egy részét) levesbetétként használjuk. A burgonyát hámozzuk meg, és tegyük fel főni sós vízben. Ha már majdnem kész, adjuk hozzá a karikára vágott póréhagyma fehér és zöld részét. Botmixerrel pürésítsük, esetleg öntsünk hozzá kevés olívaolajat. A levesbetétnek szánt színes karikákat kevés vízben pároljuk meg, és így adjuk hozzá a simára turmixolt leveshez.

Keressük az Év magánrendelőjét!

Ossza megmásokkal is személyes
tapasztalait!

Szavazatával wellness hétvégét nyerhet!

Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

31372

Orvos válaszol
Aktuális
Csicseriborsó-levesCsicseriborsó

Csicseriborsó-levesKülönleges finomság, melyet az egész család szívesen fogyaszt

Aranyér és a sportSport

Aranyér és a sportMozogjon a keringéséért!

Van megoldás?Striák

Van megoldás? Mik azok a striák, és mit lehet tenni ellenük?

Természetes bőrápolókBőrápolás

Természetes bőrápolókA 8 legnépszerűbb szépítő növény

A zsíros korpaKorpásodás

A zsíros korpaEgy alattomos fertőzés eredménye

TSH-szintPajzsmirigy

TSH-szintMekkora az ideális érték?

A fogamzásgátló elhagyásának következményeiFogamzásgátló

A fogamzásgátló elhagyásának következményeiOlykor felborul a ciklus és rendszertelenül jelentkezik a vérzés

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+11, +17 °C
Minimum:
+2, +9 °C

Hazánkban szombaton délelőtt a Dunántúlon a napsütés mellett változóan gomolyfelhős lesz az ég, keleten azonban még mindig sok felhőre kell számítani.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge, közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag