Ünnepi étkek: semmi baj a hagyományos menüvel!

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Halászlé, rántott ponty, mákos és diós bejgli nélkül elképzelhetetlen a karácsony. Csupa egészséges étel, ehetnénk belőle többet is - mondja meglepetésünkre a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnöke, Dr. Kubányi Jolán.

Nincsenek véletlenek

Valóban, nem véletlen, hogy miért pont ezek az ételek kerülnek az adventi időszakban és karácsonykor az asztalra. Mákos tésztát enni jó házasságot jelentett, a szemes termések, így a száraz bab és borsó, akárcsak az újévi lencse a gazdagságot ígérték. A családi almaevés az összetartozást hangsúlyozza. A szárnyasok az év végén egyértelműen háttérbe szorulnak, mivel azok kaparnak. "Kikaparják" a szerencsét, ráadásul hátrafelé, ami igazán rossz előjel. A halevésnek - vagy inkább a tisztításnak? - is van anyagi vonatkozású jelentése, hiszen a halpikkelyeket - más néven halpénzeket - is a család anyagi biztonságának előhírnökeiként tartották számon.

Dió és mák

Mindezen túl természetesen a téli időszakban fontos a tápérték és a vitamintartalom. Nem véletlen tehát a bejgli sem. A mák rendkívül energiadús, 10 dkg-jában 537 kcal rejtőzik, ami három zsemlének felel meg. A töltelék cukortartalmáról nem is beszélve. Az ásványi anyagok közül káliumot, magnéziumot, kalciumot és vasat tartalmaz nagy mennyiségben.

A dió bele esszenciális zsírsavakat, vitaminokat, kalciumot, fluort és magnéziumot tartalmaz, valamint értékes fehérjéket. A szellemi dolgozók tápláléka: erősíti az idegeket, és talpra állítja a legyengült embert. Energiatartalma 654 kcal/100 gr.

"Halatlan" - kis mennyiséget fogyasztunk

Az ünnepi ételek közül külön is érdemes figyelmet szentelni a halnak, amit az év többi napján alig fogyasztunk. Évente alig 2-6 kg halat eszik az átlag magyar, pedig ennek akár tíz-hússzorosa is kívánatos lenne, ahogy ezt a skandináv országokban teszik, de tőlünk kicsit nyugatabbra is 15-20 kiló halat fogyasztanak évente.

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy egyes - halászlé-hagyományairól ismert régiókban - kitesznek magukért a halfogyasztók. Baján és környékén több mint 30 kilós az éves fejenkénti fogyasztás.

A hallal szemben számtalan ellenérvet tudunk felsorolni:
  1. Nem feltétlenül olcsó, és pont a finom, könnyen ehető húsúak drágák.
  2. Különösen a férfiakat riasztja el a sok szálka. Nem véletlen, hogy a koleszterinszint csökkentésére propagált, ám nagyon szálkás busa sem futott be nagy karriert.
  3. A halnak - különösen némely tengerinek - erős mellékíze, számunkra idegen "tengeríze" van.
A kifogások természetesen érthetők, de azért van rájuk megoldás.

Ne hagyja magát lebeszélni a mákos bejgliről!

Ne hagyja magát lebeszélni a mákos bejgliről!

Minden "rosszban" van valami jó

Az olcsóbb halak, ilyen a ponty is, már alig drágábbak a sertés és marhahúsnál, tény azonban, hogy nem szálkátlanok. Nagyobb hal szeleteit választva akár szálkamentes darabokat is ki lehet fogni, illetve ezeknél a szálka is nagy, tehát könnyen észrevehető, nem kell félve csipegetni a húst.

Szálkátlan, illetve csak egyes testtájain, pontosabban a hátánál szálkás az egyre kedveltebb afrikai harcsa, de szálkamentes a lepényhal, tőkehal, a tonhal is. Kétségtelenül az egyik legdrágább a makréla.

A hazai édesvízi halak közül a megfizethető harcsa, a drága fogas (süllő), pisztráng, kecsege és a nem őshonos, de nálunk is tenyésztett angolna ajánlható.

Kevésbé van markáns halíze a ragadozó halaknak, a fogasnak és harcsának. A zavaróan erőteljes ízt jelentősen enyhíti, ha elkészítés előtt néhány órával tejbe áztatjuk a szeleteket.

Végül van egy nagyon praktikus szempont is, miért ajánljuk előszeretettel a halat az asztalra: pillanatok alatt elkészíthető. Az egyszerűen besózott, fűszerezett lisztbe vagy paprikás lisztbe forgatott, kevés (oliva)olajon kisütött halak elkészítési ideje 10 perc.

A szokásos rántott és sült hal mellett a fogyókúrázóknak és epebetegeknek készíthetünk roston sült halételeket is. Számukra a sovány húsú halak közül válasszunk (Ezek a csuka, fogas, kecsege, sügér, pisztráng, busa, amur, stb.).

Egészséges

A halhús rendkívül kedvező élettani hatású, nem véletlenül jó böjti és diétás étel: fehérjetartalma magas, könnyen emészthető, teljes értékű. A benne lévő telítetlen zsírsavak jótékony érelmeszesedést megelőzők. Az omega-3 típusú zsírsavak elsősorban a tengeri halakban, illetve a magyar busában találhatók meg.

A halhús jó ásványianyag-forrás, A-, D- és B vitamint is tartalmaz.

Kalóriatartalmuk 85-300 kcal 10 dekánként, hasonló a marhahúshoz. Egy kiadós halétel-adagban 20-30 dkg hal van.
Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Miért kell nyáron erősíteni az immunrendszert?Probiotikumok

Miért kell nyáron erősíteni az immunrendszert?Probiotikus baktériumok nélkül nincs egészséges ember

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukobetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+30, +36 °C
Minimum:
+17, +23 °C

Hazánkban szerdán délelőtt változóan felhős időre van kilátás, keleten helyenként felhő is alig lesz az égen.

Egészséget befolyásoló hatások:
erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag