Receptek hétvégére: spagetti és tagliatelle vegetáriánus módra

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Az olasz tészták sokak nagy kedvencei, és a tévhittel ellentétben egyáltalán nem hizlalók, no persze csak akkor, ha egészséges és könnyű, zsírszegény alapanyagokat használunk hozzá. Nézzünk néhány alapszabályt, ha könnyű tésztát szeretnénk készíteni.

Házi tészta készítése

Ha nincs otthon tésztagép, akkor is könnyedén készíthetünk házi tésztát, amit frissen nyújtva, rögtön tálalhatunk is.

Hozzávalók (4 személyre): 200 g tönkölyliszt (kétharmada fehér, egyharmada teljes kiőrlésű), 2 tojás + 1 tojás sárgája, só

Elkészítés: A tésztához egy mélyebb tálba tesszük a lisztet és egy csipet sót, közepén mélyedést formálunk. Beleöntjük a felvert tojásokat, és sima tésztává gyúrjuk. Ha túl kemény, adjunk hozzá egy kis vizet. Fóliába tekerjük, és 1 órára a hűtőbe tesszük. A tésztát a hűtőből kivéve 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és tetszés szerinti formát vágunk belőle (kockákat vagy széles metéltet). Bő, sós vízben 2-3 percig főzzük, majd lecsepegtetjük.

  • zöldség mindenképpen legyen benne, főzve vagy párolva, de a végén is adhatunk hozzá, így friss, üde lesz a tésztánk
  • tejszín helyett használjunk gabonakrémet (zabkrém, rizskrém)
  • a húsok közül a könnyű fehér húsokat részesítsük előnyben, pl. a csirke-vagy pulykamellet
  • a sajtokból is igyekezzünk a kevésbé zsírosakat használni
  • a tészta legyen durumtészta (tojás nélküli) vagy teljes kiőrlésű, ma már igen széles választékban kaphatók
  • a tésztát fontos, hogy roppanósra főzzük, ugyanis azon túl, hogy szétfőzve élvezhetetlen az állaga, a benne lévő lassan felszívódó szénhidrátok gyorsan felszívódó szénhidrátokká alakulnak, ami fokozott inzulintermelést vált ki, és sokkal hamarabb kialakul éhségérzetünk is
  • olasz szokásként a kész tésztára fogyasztás előtt csepegtethetünk egy kevés extra szűz olívaolajat, amitől a tészta selymes lesz, ízletes és tápláló

Parajos tészta napraforgómaggal

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg teljes kiőrlésű tagliatelle tészta (széles metélt)
  • 60 dkg leveles paraj
  • 5 dkg vaj
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • szerecsendió
  • só, őrölt fekete bors
  • 4 evőkanál pirított napraforgómag
  • extra szűz olívaolaj a tálaláshoz

Forrásban lévő sós vízben kifőzzük a tésztát. A tűzről levesszük, leszűrjük, majd felhasználásig melegen tartjuk. A parajt a vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, reszelt szerecsendióval, borssal, sóval ízesítjük, majd beleforgatjuk a főtt széles metéltet. Tálaláskor meghintjük pirított napraforgóval, és meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal.

Vega bolognai spagetti

Elkészítési idő: 35-40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 nagyobb fej vöröshagyma finomra vágva
  • 2 nagyobb sárgarépa durvára reszelve
  • 2 evőkanál szűz olívaolaj
  • 1-1 kiskanál bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring apróra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 5 dkg szójagranulátum, főzés előtt 10-15 percre vízbe áztatva
  • 10 dkg paradicsompüré
  • 50 dkg durum spagetti tészta
  • 10 dkg tetszés szerinti keményebb sajt reszelve

A hagymát és a sárgarépát az olajon néhány percig pirítjuk, majd kevés vízzel pároljuk. Fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát, a szójagranulátumot, a paradicsompürét, egy ujjnyival több vizet, mint ami ellepi, és 10-15 perc alatt néha kevergetve készre főzzük. Közben a tésztát a szokásos módon, sós vízben kifőzzük, és összekeverjük a kész raguval. Tálaláskor meghintjük a reszelt sajttal.
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Beteg a családban?Influenza

Beteg a családban?Fertőtlenítsünk, előzzük meg a további problémákat!

A gerincízületi gyulladások korai felismeréseBechterew-kór

A gerincízületi gyulladások korai felismeréseMilyen betegségek tartoznak a gerincízületi gyulladások közé?

Minden, amit a pikkelysömörről tudni szeretnePikkelysömör

Minden, amit a pikkelysömörről tudni szeretneA pikkelysömör az egész szervezetet érintő krónikus gyulladásos megbetegedés

Az ízületi fájdalmak kezeléseÍzületi fájdalmak

Az ízületi fájdalmak kezeléseGyulladásszerű, égető érzés, az ízületek forrósága, a végtagok merevsége reggelente?

Vénás betegségek és az aranyérFókuszban

Vénás betegségek és az aranyérAz aranyér igazi népbetegség

Mi a lázgörcs?Lázgörcs

Mi a lázgörcs?Eszméletvesztéssel, izommerevséggel és -rángásokkal járhat

Inkontinencia a világbanInkontinencia

Inkontinencia a világbanVizeletcsepegés: a nyugati kultúra hozadéka

Arthritis pszoriaticaPikkelysömör

Arthritis pszoriaticaA pikkelysömör nevű bőrbetegség ízületi gyulladással együtt járó formája

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag