Receptek hétvégére: spagetti és tagliatelle vegetáriánus módra

Könnyű tésztaételek
Ajánlom a HáziPatika Facebook oldalát!

Zsupos Ildikó

  Ízek és Érzések

spagetti, tagliatelle, recept, tészta

Az olasz tészták sokak nagy kedvencei, és a tévhittel ellentétben egyáltalán nem hizlalók, no persze csak akkor, ha egészséges és könnyű, zsírszegény alapanyagokat használunk hozzá. Nézzünk néhány alapszabályt, ha könnyű tésztát szeretnénk készíteni.

Házi tészta készítése

Ha nincs otthon tésztagép, akkor is könnyedén készíthetünk házi tésztát, amit frissen nyújtva, rögtön tálalhatunk is.

Hozzávalók (4 személyre): 200 g tönkölyliszt (kétharmada fehér, egyharmada teljes kiőrlésű), 2 tojás + 1 tojás sárgája, só

Elkészítés: A tésztához egy mélyebb tálba tesszük a lisztet és egy csipet sót, közepén mélyedést formálunk. Beleöntjük a felvert tojásokat, és sima tésztává gyúrjuk. Ha túl kemény, adjunk hozzá egy kis vizet. Fóliába tekerjük, és 1 órára a hűtőbe tesszük. A tésztát a hűtőből kivéve 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és tetszés szerinti formát vágunk belőle (kockákat vagy széles metéltet). Bő, sós vízben 2-3 percig főzzük, majd lecsepegtetjük.

  • zöldség mindenképpen legyen benne, főzve vagy párolva, de a végén is adhatunk hozzá, így friss, üde lesz a tésztánk
  • tejszín helyett használjunk gabonakrémet (zabkrém, rizskrém)
  • a húsok közül a könnyű fehér húsokat részesítsük előnyben, pl. a csirke-vagy pulykamellet
  • a sajtokból is igyekezzünk a kevésbé zsírosakat használni
  • a tészta legyen durumtészta (tojás nélküli) vagy teljes kiőrlésű, ma már igen széles választékban kaphatók
  • a tésztát fontos, hogy roppanósra főzzük, ugyanis azon túl, hogy szétfőzve élvezhetetlen az állaga, a benne lévő lassan felszívódó szénhidrátok gyorsan felszívódó szénhidrátokká alakulnak, ami fokozott inzulintermelést vált ki, és sokkal hamarabb kialakul éhségérzetünk is
  • olasz szokásként a kész tésztára fogyasztás előtt csepegtethetünk egy kevés extra szűz olívaolajat, amitől a tészta selymes lesz, ízletes és tápláló

Parajos tészta napraforgómaggal

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg teljes kiőrlésű tagliatelle tészta (széles metélt)
  • 60 dkg leveles paraj
  • 5 dkg vaj
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • szerecsendió
  • só, őrölt fekete bors
  • 4 evőkanál pirított napraforgómag
  • extra szűz olívaolaj a tálaláshoz

Forrásban lévő sós vízben kifőzzük a tésztát. A tűzről levesszük, leszűrjük, majd felhasználásig melegen tartjuk. A parajt a vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, reszelt szerecsendióval, borssal, sóval ízesítjük, majd beleforgatjuk a főtt széles metéltet. Tálaláskor meghintjük pirított napraforgóval, és meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal.

Vega bolognai spagetti

Elkészítési idő: 35-40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 nagyobb fej vöröshagyma finomra vágva
  • 2 nagyobb sárgarépa durvára reszelve
  • 2 evőkanál szűz olívaolaj
  • 1-1 kiskanál bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring apróra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 5 dkg szójagranulátum, főzés előtt 10-15 percre vízbe áztatva
  • 10 dkg paradicsompüré
  • 50 dkg durum spagetti tészta
  • 10 dkg tetszés szerinti keményebb sajt reszelve

A hagymát és a sárgarépát az olajon néhány percig pirítjuk, majd kevés vízzel pároljuk. Fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát, a szójagranulátumot, a paradicsompürét, egy ujjnyival több vizet, mint ami ellepi, és 10-15 perc alatt néha kevergetve készre főzzük. Közben a tésztát a szokásos módon, sós vízben kifőzzük, és összekeverjük a kész raguval. Tálaláskor meghintjük a reszelt sajttal.
Betegséglexikon mobil alkalmazás

Csatlakozzon több mint 100 000 hírlevélolvasónkhoz!

Hozzászólások

Aktuális

40 feletti férfi? Ezt vizsgáltassa ki!DIAGNOSZTIKA

40 feletti férfi? Ezt vizsgáltassa ki!A rendszeres szűrővizsgálatok életet menthetnek.

Stroke: az aszpirin a legjobb?STROKE

Stroke: az aszpirin a legjobb?Tényleg használ a népszerű gyógyszer?

Egészséges olajokTÁPLÁLKOZÁS

Egészséges olajokMikor nem bűn a zsiradék?

A tenziós fejfájás okai, tünetei és kezeléseFEJFÁJÁS

A tenziós fejfájás okai, tünetei és kezeléseA leggyakoribb és legenyhébb fejfájás

Nem minden zöldség egészségesZÖLDSÉG

Nem minden zöldség egészségesMire figyeljünk a zöldségesnél?

Humánmeteorológia

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+24, +29 °C
Minimum:
+11, +16 °C

Hazánkban szombaton délelőtt a napos időszakok mellett északon lesz több a fátyol- és a gomolyfelhő is, de délen is változóan felhős időre van kilátás.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Időjárási frontokTérképezze fel a pollen adatokat!

Facebook

Youtube

Twitter

Google+

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag