Mire utalnak a csirkemellben lévő fehér csíkok?

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A csirkemellben látható vékony fehér vonalak a jóval több zsír és a kevesebb fehérje jelenlétére utalnak - állítja egy olasz tanulmány. Hazai szakembert kérdeztünk arról, kell-e tartatunk a csirkehústól.

Évente egy átlagos magyar ember 30-32 kilogramm baromfihúst fogyaszt el a Központi Statisztikai Hivatal (KSH) adatai szerint, és a baromfihúsok közül is különösen nagy a kereslet a csirkemellre. Ez az egyik legkedveltebb húsfajta Magyarországon, nem véletlenül: semleges ízének köszönhetően számos módon fűszerezhető vagy pácolható, emelett magas a fehérje- és alacsony a zsírtartalma. Utóbbi tulajdonságának köszönhetően a fogyni vágyók és a testépítők mindennapi érkezésének alapját is képezheti a csirkehús.

A csirkemell ízletes, tápláló, egészséges finomság, mégis sokan nem szeretik, mert húsa kissé száraz. Ha megfelelően készítjük el, például finom szaftosan, ilyen probléma nem merülhet fel. Íme három ízletes finomság receptje!

Jelentős különbség figyelhető meg ugyanakkor a tanyasi, szabadtartású csirke, illetve a jóval olcsóbb, ipari tartású csirke húsa között - hívták fel a figyelmet a Compassion in World Farming nevű szervezet aktivistái. A csoport tagjai a csirkemellen található, fehér csíkokat izom-rendellenességnek tartják. Erről a deformitásról korábban egy olasz szaklap is írt, a 2013-as tanulmány szerint jelentősen nagyobb zsírtartalomra, és alacsonyabb fehérjetartalomra utalnak a csirkemellen húzódó, párhuzamos csíkok, amelyek a forgalomban lévő csirkehús 96 százalékát érinti.

Az állatvédő szervezet szerint a jelenség a modern, ipari csirketenyésztésnek köszönhető,  a villámgyorsan hatalmasra növesztett csirkékből az ipari tenyésztéssel éppen az egészséges összetevőket iktatják ki. Rövid életük nagy részében ezek az állatok ráadásul elviselhetetlen fájdalmat élnek át - állítják az aktivisták.

Miért jobb a tanyasi csirkehús?

"Magyarországon körülbelül 150-170 millió csirkét dolgoznak fel és fogyasztanak el minden évben, ház körül azonban már kevesebb, mint 3 millió csirkét tartanak" - mondta el a HáziPatika.com megkeresésére Bárány László, a Magyar Broilerszövetség elnöke. A szabadtartású csirke takarmányozása és nevelése szempontjából is eltér a zárt, ipari környezetben nevelkedett fajtától, sem hozamfokozót, sem pedig takarmánykiegészítőt nem kapnak. Ezeknek a húsoknak valóban más a jellegük és az élvezeti értékük, ráadásul 29 százalékkal kevesebb vizet tartalmaznak az ipari csirkék húsánál. Emiatt arányaiban valóban kevesebb vitamin, makro- és mikroelem, kalcium,fehérjevan bennük - magyarázta Bárány László. 

Az ipari tartású csirkék húsa 29 százalékkal több vizet tartalmaz
Az ipari tartású csirkék húsa 29 százalékkal több vizet tartalmaz

A prémium minőségnek azonban ára is van. A tanyasi és az ipari tartású csirke közötti különbséget a legtöbb vásárló elsősorban anyagi vonzatában látja. Egy szabadtartású csirke költsége nagyjából háromszorosa az ipari módon nevelt állaténak, nem csoda tehát, hogy a kereslet is jóval kisebb ezekre a prémium termékekre - hangsúlyozta Bárány László. A Broilerszövetség védnöksége alatt néhány nagyáruház polcaira is kikerülnek szabadtartású csirkék, amelyeket valóban hazai, falusi termelők nevelnek a szakember szerint. Ezek azonban alig teszik ki az éves baromfihús-forgalom 2-3 százalékát, elsősorban a fent említett anyagi okok miatt. Bár az egészségtudatosság már az elnök szerint is egyre nagyobb teret hódít Magyarországon, vásárláskor még mindig leginkább az árak alapján válogatunk a termékek között.


Nem csak nálunk, de Európa szinte összes országában alig haladja meg a 2-3 százalékot ezeknek a prémium csirkehúsoknak a fogyasztása. Kivételt képez Franciaország, amely már több mint negyven évvel ezelőtt elkezdte a szabadtartású csirke programját, ennek köszönhetően 30-35 százalékra növelték ezeknek a húsoknak az arányát a piacukon. Bárány László hozzátette: senkinek nem kell tartania a hazai piac 98 százalékát adó ipari csirkehústól sem, amely bevizsgált és egészséges élelmiszer.

Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Miért kell nyáron erősíteni az immunrendszert?Probiotikumok

Miért kell nyáron erősíteni az immunrendszert?Probiotikus baktériumok nélkül nincs egészséges ember

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukobetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+29, +34 °C
Minimum:
+15, +21 °C

Hazánkban kedden délelőtt az ország nagy részén döntően fátyolfelhők szűrik a napsütést, emellett nyugaton, illetve északon gomolyfelhők is lesznek.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag