Mi a bacon titka?

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Miért olyan ínycsiklandozó a szalonna? Miért olyan nehéz ellenállni a baconnek? Mi van benne?

A baconért a legtöbb ember nagyon odavan. Egy 2010-es vizsgálat szerint a kanadaiak 43 százaléka inkább a szalonnát választaná a szex helyett. Ez volt az első olyan étel, amit ember - Niel Armstrong - elfogyasztott a Holdon. Egy amerikai állampolgár évente átlagosan 8 kg bacont fogyaszt el évente, ezzel mintegy 44000 kilokalória tápértéket visz be a szervezetébe...- olvashatjuk a Daily Mail cikkében.
Vannak, akik képtelenek betelni a sülő húsok illatával és ízével. Fokozottan igaz ez a piruló baconre: épphogy elkezd sülni, máris olyan illatokat áraszt, amelyektől azonnal összefut a nyál a szánkban. A bacon esetében a vonzalmat valóban az étel illata és nem az íze vagy az állaga adja.

Amikor a szalonnában levő zsírok, aminosavak és cukrok olvadni kezdenek, egy nagyon speciális kémiai reakció, az úgynevezett Maillard-reakció megy végbe; ennek végeredménye, hogy a hús, illetve a szalonna megpirul. A reakció folyamán körülbelül mintegy 150-féle ínycsiklandozó illatú anyag szabadul fel, és kerül a levegőn keresztül az orrunkba. Az illatok pedig nemcsak étvágyat csinálnak, hanem stimulálják az agyunkat és a testünk más részeit is: ezért érezzük azt, hogy annyira kívánjuk a bacont, hogy nem tudunk neki ellenállni.

Árt a férfiaknak

Tudta, hogy már napi egyetlen szelet szalonna elfogyasztása is károsíthatja a férfiak megtermékenyítő képességét? Mit egyenek helyette? - kattintson ide!

Mindegy, hogy a szalonna a sertés melyik részéből készül - az illat és a vágy ugyanaz. Az sem számít sokat, hogy a legtöbb ember tisztában van azzal, hogy a szalonna tele van telített zsírsavakkal, így nem tartozik a legegészségesebb ételek közé. Egy vékony szelet bacon 43 kcal-t tartalmaz. Ez önmagában nem tűnik soknak, de ha figyelembe vesszük azt is, hogy mennyire kicsi és vékony az a szelet, és hogy általában egyszerre nem egyet szoktunk belőle megenni, máris rájöhetünk, hogy rengeteg kalóriát tudunk bevinni általa.

A bacont illata teszi igazán vonzóvá

A bacont illata teszi igazán vonzóvá


Míg 10 dkg almában átlagosan 50 kcal van, addig ugyanennyi bacon 550 kcal-t tartalmaz. Ez nem meglepő, hiszen a bacon nagyrészt zsírból áll - a tápérték 68 százaléka a zsírokból származik; ezeknek körülbelül a fele telített zsírsav.

A baconnel ezért nem árt óvatosnak lenni. Ha négy szelet bacont megeszünk, azzal a napi sószükségletünk felét már fedeztük. Ezen kívül a bacont, ahogyan a legtöbb felvágottat és húsárut, nátrium-nitrittel kezelik, ami lehetővé teszi, hogy a hús friss maradjon, megőrizze a pirosas színét. Ennek az anyagnak azonban vannak káros hatásai: amikor a húst vagy a szalonnát megpirítjuk, nitrózaminok keletkeznek belőle, ezek pedig köztudottan rákkeltő anyagok. A nitrit pedig csökkenti a vér oxigénszállító kapacitását. Ezért nem árt odafigyelni a bevitt szalonnamennyiségre.

Keressük az Év magánrendelőjét!

Ossza megmásokkal is személyes
tapasztalait!

Szavazatával wellness hétvégét nyerhet!

Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

31350

Orvos válaszol
Aktuális
Csicseriborsó-levesCsicseriborsó

Csicseriborsó-levesKülönleges finomság, melyet az egész család szívesen fogyaszt

Aranyér és a sportSport

Aranyér és a sportMozogjon a keringéséért!

Van megoldás?Striák

Van megoldás? Mik azok a striák, és mit lehet tenni ellenük?

Természetes bőrápolókBőrápolás

Természetes bőrápolókA 8 legnépszerűbb szépítő növény

A zsíros korpaKorpásodás

A zsíros korpaEgy alattomos fertőzés eredménye

TSH-szintPajzsmirigy

TSH-szintMekkora az ideális érték?

A fogamzásgátló elhagyásának következményeiFogamzásgátló

A fogamzásgátló elhagyásának következményeiOlykor felborul a ciklus és rendszertelenül jelentkezik a vérzés

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+19, +24 °C
Minimum:
+6, +11 °C

Hazánkban szerdán délelőtt jellemzően fátyolfelhők szűrik majd a többórás napsütést, legfeljebb északon jelenhetnek meg vastagabb felhők is az égen.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag