Mi a bacon titka?

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Miért olyan ínycsiklandozó a szalonna? Miért olyan nehéz ellenállni a baconnek? Mi van benne?

A baconért a legtöbb ember nagyon odavan. Egy 2010-es vizsgálat szerint a kanadaiak 43 százaléka inkább a szalonnát választaná a szex helyett. Ez volt az első olyan étel, amit ember - Niel Armstrong - elfogyasztott a Holdon. Egy amerikai állampolgár évente átlagosan 8 kg bacont fogyaszt el évente, ezzel mintegy 44000 kilokalória tápértéket visz be a szervezetébe...- olvashatjuk a Daily Mail cikkében.
Vannak, akik képtelenek betelni a sülő húsok illatával és ízével. Fokozottan igaz ez a piruló baconre: épphogy elkezd sülni, máris olyan illatokat áraszt, amelyektől azonnal összefut a nyál a szánkban. A bacon esetében a vonzalmat valóban az étel illata és nem az íze vagy az állaga adja.

Amikor a szalonnában levő zsírok, aminosavak és cukrok olvadni kezdenek, egy nagyon speciális kémiai reakció, az úgynevezett Maillard-reakció megy végbe; ennek végeredménye, hogy a hús, illetve a szalonna megpirul. A reakció folyamán körülbelül mintegy 150-féle ínycsiklandozó illatú anyag szabadul fel, és kerül a levegőn keresztül az orrunkba. Az illatok pedig nemcsak étvágyat csinálnak, hanem stimulálják az agyunkat és a testünk más részeit is: ezért érezzük azt, hogy annyira kívánjuk a bacont, hogy nem tudunk neki ellenállni.

Árt a férfiaknak

Tudta, hogy már napi egyetlen szelet szalonna elfogyasztása is károsíthatja a férfiak megtermékenyítő képességét? Mit egyenek helyette? - kattintson ide!

Mindegy, hogy a szalonna a sertés melyik részéből készül - az illat és a vágy ugyanaz. Az sem számít sokat, hogy a legtöbb ember tisztában van azzal, hogy a szalonna tele van telített zsírsavakkal, így nem tartozik a legegészségesebb ételek közé. Egy vékony szelet bacon 43 kcal-t tartalmaz. Ez önmagában nem tűnik soknak, de ha figyelembe vesszük azt is, hogy mennyire kicsi és vékony az a szelet, és hogy általában egyszerre nem egyet szoktunk belőle megenni, máris rájöhetünk, hogy rengeteg kalóriát tudunk bevinni általa.

A bacont illata teszi igazán vonzóvá

A bacont illata teszi igazán vonzóvá


Míg 10 dkg almában átlagosan 50 kcal van, addig ugyanennyi bacon 550 kcal-t tartalmaz. Ez nem meglepő, hiszen a bacon nagyrészt zsírból áll - a tápérték 68 százaléka a zsírokból származik; ezeknek körülbelül a fele telített zsírsav.

A baconnel ezért nem árt óvatosnak lenni. Ha négy szelet bacont megeszünk, azzal a napi sószükségletünk felét már fedeztük. Ezen kívül a bacont, ahogyan a legtöbb felvágottat és húsárut, nátrium-nitrittel kezelik, ami lehetővé teszi, hogy a hús friss maradjon, megőrizze a pirosas színét. Ennek az anyagnak azonban vannak káros hatásai: amikor a húst vagy a szalonnát megpirítjuk, nitrózaminok keletkeznek belőle, ezek pedig köztudottan rákkeltő anyagok. A nitrit pedig csökkenti a vér oxigénszállító kapacitását. Ezért nem árt odafigyelni a bevitt szalonnamennyiségre.
Hitek és tévhitek az influenzáról
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

32884

Orvos válaszol
Aktuális
Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Élményfotel

Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Ellazít, megnyugtat, testünket és lelkünket is gyógyítja

Miért hasznos a masszázs?Masszázs

Miért hasznos a masszázs?Fellazítja a feszes, görcsös izmokat, kiegészíti a mozgást

Miért fontos az énidő?Énidő

Miért fontos az énidő?Sokan nem tudják, mit is jelent valójában

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelFájdalom

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelA klasszikus masszázs öt alapfogást különböztet meg

Különböző italok az étrendünkbenFolyadékpótlás ősszel

Különböző italok az étrendünkbenA folyadékfogyasztás egészségünk egyik alappillére

Mi az életmód orvoslás?Egészség

Mi az életmód orvoslás?Tízből nyolc betegségért az életmódunk a felelős

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+18, +23 °C
Minimum:
+8, +13 °C

Hazánkban pénteken délelőtt a reggeli párásság megszűnik, a köd, illetve a belőle képződött rétegfelhőzet is fokozatosan ritkul, zsugorodik.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag