Különleges receptek: glutén nélkül!

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Az ételallergia egyre több embert érint. Most mutatunk néhány receptet, ami a megváltozott táplálkozási szokásokba is jól beleilleszthetőek.

Van, aki a tejtermékeket, van, aki a gabonaféléket vagy a tojást kénytelen száműzni a tányérjáról. Az alábbi receptekkel azoknak segítünk, akik valamilyen okból kénytelenek mellőzni ezeket a tápanyagokat.

Gluténmentes

Zöldséggel töltött sárgaborsós rizslepény

Tipp: A gluténmentes diétában a liszt helyettesítésére kiváló alternatívát nyújtanak a különböző hüvelyes zöldségek és olajos magvak. Ezeket pelyhesítve, vagy áztatva és turmixolva tökéletes gluténmentes lisztet kaphatunk.

Hozzávalók 4 személyre

A rizslepényhez:
  • 15 dkg barna rizs
  • 15 dkg sárgaborsó
  • 1 kávéskanál kurkuma
  • 3-4 evőkanál olaj a sütéshez
A zöldségraguhoz:
  • 1 közepes vöröshagyma vékonyra szeletelve
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 40 dkg fejes káposzta vékonyra szeletelve
  • 2 közepes sárgarépa 2-3 mm-es csíkokra vágva vagy lereszelve
  • 1 kávéskanál durvára tört bors
A rizst és a sárgaborsót egy éjszakára másfélszeres mennyiségű vízbe áztatjuk, és hűvös helyre tesszük. Másnap átöblítjük, egy kicsivel több vizet öntünk rá, mint ami ellepi, majd botmixerrel - így, nyers állapotában - 5-6 perc alatt alaposan leturmixoljuk. Amikor majdnem egyneművé vált - nem baj, ha kisebb morzsalékdarabkák maradnak benne -, hozzáadunk annyi vizet, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Majd sózzuk, beleszórjuk a kurkumát, alaposan elkeverjük, és sütésig félretesszük.

A raguhoz megpirítjuk a hagymát az olajon, hozzáadjuk a káposztát, a répát, a fűszereket, és folyamatos kevergetés közben, közepes lángon megpároljuk. Ha le akarna sülni, tegyünk bele 1-2 evőkanál vizet. Ezután egy palacsintasütőben felforrósítunk egy kevés olajat, és lassú tűzön, a palacsintához hasonlóan a tészta mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Tálaláskor elosztjuk a ragut a lepényeken. Kevés citromlével, zúzott fokhagymával és sóval elkevert tejfölt adhatunk mellé.

Elkészítési idő: 1 nap áztatás + 50-55 perc

Tápanyagtartalom egy adagban: 317 kcal / 1325 kJ, 11,4 g fehérje, 5,7 g zsír, 54,2 g szénhidrát, 15,3 g rost

Tejmentes

Mazsolás kölespuding

Mazsolás kölespuding (Fotó: Europress)

Mazsolás kölespuding
(Fotó: Europress)

A tej kiváltására a különböző gabonaitalok használata javasolt. Ma már többféle ízben is kaphatók, a zab-, a tönköly- és a rizsital az édes ételekhez ajánlott. Kapható szójaital is, ezt inkább sós ételek elkészítéséhez használják.

Hozzávalók 4 személyre:
  • 15 dkg köles
  • 5 dl rizstej
  • 2 dl víz
  • 10 dkg mazsola
  • fél citrom reszelt héja
  • fél vaníliarúd kikapart belseje
  • 1-2 egész fahéj
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 3-4 evőkanál méz
A kölest megfőzzük a víz és a tej keverékében, a keményítő és a méz kivételével az összes hozzávalóval. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a kevés vízben elkevert keményítőt, majd édesítjük. Még forrón vízzel kiöblített formákba adagoljuk, majd lehűtjük, és fogyasztásig hűtőszekrényben tartjuk. Dió, mák vagy lekvár illik hozzá.

Elkészítési idő: 30 perc

Tápanyagtartalom egy adagban: 290 kcal / 1213 kJ, 8,6 g fehérje, 1,6 g zsír, 58,8 g szénhidrát, 3 g rost

Tojásmentes

Vöröslencse-fasírt zöldségkörettel

A magas keményítőtartalmú alapanyagok, így például a hüvelyesek felhasználásával kiváló fasírtok készíthetők tojás hozzáadása nélkül is. A megfelelő állag eléréséhez használhatunk gabonapelyheket és korpát is.

Hozzávalók 4 személyre:
  • 1,5 csésze vörös lencse
  • 2 babérlevél
  • 4 evőkanál zabpehely
  • 1 kis csokor friss petrezselyem apróra vágva
  • 1 csésze zsemlemorzsa
  • 3 nagyobb sárgarépa kockákra vágva
  • 2 kisebb sütőtök kockákra vágva
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 csapott mokkáskanál kakukkfű
  • 1 csapott mokkáskanál fehér bors
A csésze űrtartalma 2 dl!

A lencsét beáztatjuk néhány órára, majd enyhén sózott, babérlevéllel ízesített vízben feltesszük főni. Ha megpuhult, leszűrjük, és a felét ledaráljuk. A zabpelyhet felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és pár perc alatt megfőzzük. Ezt követően összekeverjük a darált és az egészben hagyott lencsével, a petrezselyemmel és pici sóval. Fasírtokat formázunk belőle, zsemlemorzsában megforgatjuk, olajjal kikent tepsibe fektetjük, és 180 fokos sütőbe 20 percre betesszük sülni. A sárgarépát és a sütőtököt az olajon megpirítjuk, majd egy kevés vízzel felengedve fedő alatt megpároljuk. Kakukkfűvel és fehér borssal ízesítjük.

Elkészítési idő: néhány óra áztatás + 90 perc

Tápanyagtartalom egy adagban: 694 kcal / 2903 kJ, 33,6 g fehérje, 11,9 g zsír, 112 g szénhidrát, 17 g rost

Hitek és tévhitek az influenzáról
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

32884

Orvos válaszol
Aktuális
Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Élményfotel

Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Ellazít, megnyugtat, testünket és lelkünket is gyógyítja

Miért hasznos a masszázs?Masszázs

Miért hasznos a masszázs?Fellazítja a feszes, görcsös izmokat, kiegészíti a mozgást

Miért fontos az énidő?Énidő

Miért fontos az énidő?Sokan nem tudják, mit is jelent valójában

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelFájdalom

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelA klasszikus masszázs öt alapfogást különböztet meg

Különböző italok az étrendünkbenFolyadékpótlás ősszel

Különböző italok az étrendünkbenA folyadékfogyasztás egészségünk egyik alappillére

Mi az életmód orvoslás?Egészség

Mi az életmód orvoslás?Tízből nyolc betegségért az életmódunk a felelős

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+18, +23 °C
Minimum:
+8, +13 °C

Hazánkban pénteken délelőtt a reggeli párásság megszűnik, a köd, illetve a belőle képződött rétegfelhőzet is fokozatosan ritkul, zsugorodik.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag