Fűszerektől lesz vonzóbb a zsírszegény étel

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Némi fűszer és friss növényi eredetű ízesítő segítségével vonzóbbá tehetőek a csökkentett kalóriatartalmú fogások a fogyasztók számára. Ez segíthet a bevitt zsír mennyiségének mérsékelésében, illetve az egészséges táplálkozás népszerűsítésében.

John Peters, a Coloradói Egyetem professzora saját kutatásának adatait mutatta be, melyhez fasírtot, zöldségeket és szószos tésztát használt. A 150 főből álló tesztcsoport teljes zsírtartalmú, 610 kalóriás menüt, vagy csökkentett zsírtartalmú, hagymával, oregánóval, paprikával és fokhagymával ízesített, 395 kalóriás változatot ettek. Voltak, akik szintén csökkentett energiatartalmú, ám fűszerek nélküli ebédet kaptak. A résztvevők ezután 9 pontos Likert-skálán értékelték, mennyire találták finomnak az ételeket, amelyeket véletlenszerű kiválasztás alapján kerültek kiosztásra, tehát senki sem tudta, a három közül melyikből evett.
Az eredményekből kiderült, hogy a teljes zsírtartalmú és a csökkentett zsírtartalmú, de fűszeres ételek ugyanolyan pontszámot kaptak, mégpedig 7-es körülit. A fűszerek nélküli, csökkentett zsírtartalmú variáns 6,25-ot érdemelt. Peters professzor kiemelte, hogy csupán a fűszerek használata elég volt az ízélmény javításához. A csökkentett zsírtartalmú, fűszeres fasírt kevéssel magasabb pontszámot kapott, valamennyivel 7,0 fölöttit, mint a zsíros. A zsíros szószos tészta 7,25 fölött teljesített, míg a fűszeres zsírszegény 6,5 alatt. Ebből a fogásból a fűszerek nélküli, zsírszegény változat 6,0 pontnál is kevesebbet kapott. Peters professzor szerint a zsírszegény sajt kevésbé bizonyult laktatónak, de a fűszerek hatása így is mérhető.



A szakértő arra szeretné ösztönözni az élelmiszeripart, hogy behatóbban tanulmányozza az összefüggést a fűszerek és a jóllakás között. "A zsír fűszerekkel történő helyettesítése ígéretes módszer lehet az egészséges táplálkozás irányelveinek mindennapi betartásához. Főleg, ha egyszerű adalékokról van szó, nem pedig egzotikus fűszerekről" - magyarázta Peters professzor.

Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

32481

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+25, +32 °C
Minimum:
+10, +16 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt általában gyengén felhős lesz az ég, a napsütést inkább csak északkeleten, illetve északnyugaton zavarhatják felhők.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag