Ezért kell rettegni az E-ktől

Néhány évvel ezelőtt nagy kampányt indítottak az E-számok ellen, aminek hatására mindenki agyába beépült: a boltban azt kell nézni, hogy az étel csomagolásán minél kevesebb E betű legyen. De tényleg minden adalékanyag káros?

Először tegyünk különbséget a összetevők, az adalékanyagok és a technikai segédanyagok között. Az összetevők közé a hozzávalókon túl olyan vitaminok, illetve más természetes, vagy természet azonos anyagok tartoznak, melyek az élelmiszer ízét, illatát, vagy tápértékét javítják.
Ezzel szemben az adalékanyagok nem jellemző összetevői az ételnek, javítják állagát, eltarthatóságát, emészthetőségét, élvezeti értékét vagy tápértékét. Ezeket az anyagokat önmagukban általában nem fogyasztjuk élelmiszerként.
Segédanyagok

A technológiai segédanyagokról nem is szoktunk hallani, nincsenek nagyon előtérben. Ezeket a feldolgozás során alkalmazzák, hogy a technológiai folyamatokat segítsék (pl. habzás- vagy csomósodás gátlás, szeletelés vagy szűrés könnyebbé tétele). Az adalékanyagokkal szemben nagy különbség az, hogy a technológiai segédanyagokat - miután a gyártás folyamán a feladatukat teljesítették - eltávolítják az élelmiszerből, így az értékesítésre már csak nyomokban, funkció nélkül maradnak a termékben. Még a csomagoláson sem kell megemlíteni őket.

A három kategória között van átjárás: egy anyag - az adott felhasználástól függően - lehet összetevő, adalékanyag, vagy technológiai segédanyag is. A C-vitamin például lehet összetevő, de ha antioxidáns tulajdonsága miatt kerül az élelmiszerbe, akkor E330 néven, adalékanyagként kerül feltüntetésre.

Az E kódok titka

Az E betű azt jelöli, hogy az élelmiszer előállításhoz nélkülözhetetlenül szükséges, egészségre meghatározott mennyiségben nem veszélyes, a vásárlót meg nem tévesztő adalékanyagot az Európai Unióban engedélyezték. A bevizsgálást időről időre megismétlik, és ha a szempontoknak maradéktalanul nem felel meg a korábban engedélyezett anyag, akkor a továbbiakban nem kap zöld utat. A visszavont számot többet nem lehet kiadni.

A számoknak is van rendszere: 100-tól 199-ig színezékeket, 200-tól 299-ig tartósítószereket, 300-tól 399-ig antioxidánsokat jelölnek, de a sor folytatódik tovább a többi kategóriával, mint például ízfokozók, módosított keményítők stb.
Adalékanyag mentes élelmiszerek

Vannak olyan élelmiszerek, melyek előállításához nem használhatók adalékanyagok. Ilyenek a nyers élelmiszerek (például a zöldségek, a gyümölcsök, a nyers hús), melyeket csupán fizikailag dolgoznak fel (tisztítás, magtalanítás, hámozás stb.), valamint az ásványvíz, a méz, a kávé, a tea, a száraz tészta, a rizs, a növényi olajok, a tej, a vaj, az író is.
Károsak-e az adalékanyagok?

Erre a kérdésre nehéz válaszolni. Bár az engedélyezési eljárás hosszú és alapos, legtöbbször több éves állatkísérletekkel alátámasztott, biztosan kijelenteni nem lehet, hogy ezeknek az anyagoknak az egészségre semmilyen káros hatása nincs. Ennek az is az oka, hogy az engedélyező testületek élelmiszerenként meghatározzák a megengedhető napi bevitelt (ADI: Acceptable Daily Intake), de azt senki nem figyeli és ellenőrzi, hogy egy ember egy napi élelmiszer fogyasztása nem tartalmazza-e esetleg ennek az értéknek a többszörösét.

Másrészt egyre több olyan kutatás lát napvilágot, melyek bizonyos allergiák, szervi károsodások, emésztőrendszeri zavarok, bizonyos betegségek kialakulása és egyes adalékanyagok közti összefüggésre mutatnak rá.
Mi a megoldás?

Ebben a kusza, sokak által sokféleképpen magyarázott helyzetben azzal tudjuk az egészségünket leginkább támogatni, ha minél több ételt mi, saját magunk készítünk el nyers élelmiszerekből, illetve a fent felsorolt, adalékanyag mentes táplálékokat választjuk. Természetesen 100%-ban nem tudjuk kikerülni az élelmiszeripar által előállított termékeket. Ebben az esetben válasszunk bio minősítésű árukat, mert ehhez a besoroláshoz az adalékanyagok tekintetében is sokkal szigorúbbak a szabályok.
Életmódváltók

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaDaganatos betegségek

A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaJó néhány testi tünetnek nem tanúsítunk túl nagy jelentőséget

Az alvással így manipulálhatnak minketAlvás

Az alvással így manipulálhatnak minketMi történik velünk, ha nem alszunk?

A szemszárazság enyhítéseSzemszárazság

A szemszárazság enyhítéseMilyen kezelési lehetőségek állnak rendelkezésre?

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreLássuk, hogyan végezhetik el a férfiak a hasznos tréninget!

Ételek nátha és megfázás ellenNátha

Ételek nátha és megfázás ellenAz ősz és a tél hagyományosan a megfázás és nátha időszaka is

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+1, +6 °C
Minimum:
-4, +1 °C

Hazánkban vasárnap délelőtt változóan, többször erősebben felhős lesz az ég, számottevő csapadék nem várható, néhol futó hózápor lehet.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag