Erre jó a kacsa és a strucc tojása

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A tojás értékes alapanyag a kiegyensúlyozott táplálkozásban. Kiváló kísérője salátáknak, egytálételeknek, de töltelékként vagy krémnek elkészítve is ízletes és tápláló. A legtöbbet használt tyúktojás mellett érdemes néhány különlegesebbel is próbálkozni.

Bár az elmúlt években egymásnak ellentmondó vélemények láttak napvilágot a tojás egészségünkre gyakorolt hatását illetően, az mindenesetre tagadhatatlan, hogy fontos része a kiegyensúlyozott étkezésnek és értékes fehérjeforrás. Ha mértékkel fogyasztjuk, semmilyen negatív hatással nincs szervezetünkre, sőt, inkább építi azt a benne található vitaminoknak (pantoténsav, biotin, niacin, folsav, A-, D-, E-, K-vitamin) és ásványi anyagoknak (nátrium, kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor, réz, cink, kén és klór) köszönhetően, mely bőségesen megtalálható benne.

A tyúktojáson túl

A tojás igen sokrétűen felhasználható alapanyag a konyhában. Ízletes salátákat, zöldséges, húsos ételeket készíthetünk belőle, de töltelékként, süteményekhez, desszertekhez is jó társak. Önmagában sütve vagy főzve is remek és tápláló étel. S bár hazánkban a legtöbbet a tyúk tojását fogyasztjuk, léteznek még egyéb tojásfajták is, melyekkel érdemes megpróbálkozni. Hogy melyek ezek?

Fürjtojás

Ebben az aprócska (kb. 10 gramm), de közkedvelt fajtában a magas vitamin- és ásványianyag-tartalma mellett kevesebb a koleszterin, mint a tyúktojásban. A fürj magas testhőmérsékletének köszönhetően ellenállóbb a fertőző betegségekkel szemben, ezért tenyésztésükkor nem használnak antibiotikumot. Ez a tojásaik értékét is megnöveli.

Próbáljunk ki többféle tojást is!

Próbáljunk ki többféle tojást is!


Kacsa- és libatojás

A libatojás tömege jóval nagyobb (kb. 20 deka), míg a kacsatojás lehet kisebb vagy nagyobb a tyúktojásnál. Bár a tartási és takarmányozási körülmények nagyban befolyásolják, ezek a tojások általában karakteresebb, intenzívebb ízűek, mint a tyúktojás. Zsírtartalmuk kb. 2%-kal, energiatartalmuk mintegy 15%-kal nagyobb a tyúktojásénál. Mivel ezek a fajták gyakran baktériummal szennyezettek, ezért felhasználásukkor biztosabb, ha alaposan megmossuk, és hosszabb hőkezelésnek tesszük ki őket. A kacsatojásra jellemző, hogy főzés után afehérjerésze kékes, a sárgája pedig vöröses-narancsszínű lesz, ezért sütemények készítésénél szép aranyszínt tud kölcsönözni a tésztának.

Gyöngytyúktojás

Ezt különösen ízletes és értékes fajtának tartják. Tápanyag összetétele a tyúktojáséhoz hasonló, mérete viszont valamivel kisebb. Héja vastagabb, ezért kevésbé fertőződik, és jobban eltartható.

Pulykatojás

A pulykatojás jellegzetesen csúcsosabb formájú és nagyobb a tyúktojásnál. Kereskedelemben alig hozzáférhető.


Fácán- és fogolytojás

A tojások kisebbek és kerekebbek, mint a tyúktojás. A fácántojásban nagyobb a sárgája/fehérje arány, mint a tyúktojásban, íze is karakteresebb. Magyarországon gasztronómiai céllal kereskedelemben nem forgalmazzák. Néhol különlegességként (pl. aszpikokban, salátákban) vagy díszítőelemként lehet velük találkozni.

Strucctojás

Ritka és drága tojás, mert a strucctojások nagy része vagy kikel, vagy megsül a napon. A mai állatok tojása közül a struccé a legnagyobb. Tömege húszszorosa a tyúktojásénak (kb. 1,4-1,6 kg), íze viszont nem tér el jellegzetesen attól.

Ezeken kívül a világ különböző tájain a természet kínál még számunkra olyan ehető különlegességeket, mint az emu-, sirály-, nandu-, teknős-, krokodil- vagy a gyíktojás.

Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

32417

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+29, +35 °C
Minimum:
+15, +20 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt észak felől átmenetileg csökken a felhőzet, többfelé kiderül az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag