Édességre is szükségünk van!

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Tiltják, sőt már saját magunkban is sikerült heves bűntudatot kialakítanunk, ha megkívánjuk az édességet, mégsem tudunk neki ellenállni. Bizony, nem véletlenül: az édes ízt nemcsak a testünk, hanem a lelkünk is kívánja...

Szavaink árulkodnak

Édesanyám, édes szerelmem, édes gyermekem: az édes jelző olyasmikhez kapcsolódik, amelyek a legértékesebbek a számunkra - a sort még folytathatnám, egészen az "édes életig". Jól mutatja a laikusok számára is, hogy a tudatunkban, hangulatunkban, emlékeinkben - lelkünkben - az édes íz valami nagyon jó, otthonos, megnyugtató, kellemes dologhoz tartozik. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által rendezett Táplálkozási Akadémián dr. Almási Kitti előadásában kóstolót kaphattunk az ízek és az evés lelki összefüggéseiről egy klinikai szakpszichológus szemszögéből.

Egy kis ízlelő-anatómia

Az ízérzékelésről az ízlelő receptorok gondoskodnak, amelyek főként a nyelven elhelyezkedő ízlelő-szemölcsökön megtalálható több ezer ízlelőbimbón helyezkednek el. Az ingerület innen az ízlelő-központba (hipotalamuszba) jut el, ami aztán a nyálelválasztást és az étvágyat is meghatározza. A nyelven, szájban (lágy-szájpad, garat) elhelyezkedő receptorok területenként más-más ízre mutatnak fokozott érzékenységet.

A nyelv hegyén az édes és a sós, a nyelv szélein a savanyú, míg hátul, a lágy szájpad környékén a keserű ízre vagyunk "fogékonyabbak", de tulajdonképpen minden ízről a nyelv minden területéről eljut az információ az agyba. Hagyományosan ezt a négy alapízt tartják számon, de újabban kutatnak több új íz után is. Egyik ilyen a japánok által meghatározott "umami", amely a húsos, erős, fehérjében gazdag ízvilágot jelenti, de egyes szakértők más, például zsíros, vízszerű, fémes, lúgos alapízt is megkülönböztetnek. Fontos tudni, hogy az ízérzékelés összetett folyamat, több érzéklet is szerepet játszik benne, például a szaglás, a látás és a bőr (tapintás) érzékelés is. Kutatók kiderítették, hogy már a magzat is rendelkezik ízérzékeléssel, már az anyaméhben is megjelenik az arcán az elutasító kifejezés, ha a magzatvíz íze megváltozik valamely, az anya által fogyasztott étel hatására.

Emlékek, érzések kötődnek az ízekhez

A pszichológus is megerősítette, hogy az íz-élmény nemcsak egyszerű biológiai, érzékelő folyamat, hanem számos korábbi egyedi tapasztalat, sőt, genetikai, evolúciós örökség is befolyásolja. Erre is igaz: "minden a fejben dől el"... Bizonyos ízek, például a keserű és a savanyú a legtöbb esetben elkerülésre késztetnek, mert ösztönösen veszélyesnek ítéljük meg ezeket. Az evolúciós folyamatban illetve az egyedfejlődés során rögzültek emlékek egy-egy megbetegedést okozó, romlott vagy mérgező ételről, amelyeket utána taszítónak érzünk. Ezzel szemben például az édes ízt jutalmazónak, vonzónak és biztonságosnak találjuk. Ez az élmény valószínűleg az anyatej ízére, a megnyugvást, biztonságot nyújtó anyaöl emlékére vezethető vissza. Az édes íz a gyermekkor mélyéről előhívja ezt a kellemes testi-lelki állapotot, a biztonság érzését - foglalta össze a pszichológus.

Az is hozzájárul, hogy az édességben lévő szénhidrát bevitele elősegíti a magasabb szerotonin-szintet, az ún. "boldogsághormon" termelődését a szervezetben. Érzékletek, állapotok nemcsak az édes ízzel, hanem egy-egy komplex ízélménnyel is összekapcsolódhatnak. Ha egy ízélménnyel egy jó emlék, kellemes emberek társasága is társul, az az étel később, akár hosszú idő elteltével is kiváltja (öntudatlanul, nem megfogalmazva) a jó érzéseket. Érdekes volt megfigyelni például - idézte fel Almási Kitti - hogy a népszerű celebek által rendezett főzőversenyen a pikáns, különleges ízű, rafinált elkészítésű ételekkel szemben nemegyszer éppen a legegyszerűbb ételsor, például húsleves, rántott hús, palacsinta aratta a legviharosabb sikert. Ennek oka, hogy ezek mindenkiből hagyományosan a gyermekkor ünnepi ebédjeinek emlékét idézik fel, a kellemes, gondtalan biztonság idejét.

Csókjaink íze

Civilizált társadalmunkban nemigen gondolunk rá, de tény, hogy az ízek és az illatok a szexualitásunkban, a párválasztásunkban is nagyon fontosak, bizony, működik az a bizonyos "kémia" - elemezte Almási Kitti. Azokhoz az emberekhez vonzódunk, akinek illatát kellemesnek, "otthonosnak" érezzük. Minden embernek van saját íze, illata, és ennek is van spektruma a szerethetőtől az elfogadhatón át a taszítóig. Azt, hogy egy másik ember vonzó-e, nyolcvan százalékban ez a tudattalanul zajló folyamat, az egyéni illat érzékelése, az ezzel felidézett érzelmi állapot dönti el!

Az egyéni ízt, illatot bizonyos mértékig befolyásolni lehet. Nemcsak a személyi higiénián, hanem az elfogyasztott ételeken, és leginkább az illető lelkiállapotán múlik. Ugyanis a legtaszítóbb illatot (és ízt) az árasztja magából, aki stresszes állapotban van és szorongás, feszültség van benne.

Bűntudat nélkül

Az édes ízre visszatérve a pszichológus még egy fontos körülményre hívta fel a figyelmet. Az önfegyelemre, a kontrollált, egészséges táplálékbevitelre törekvő emberek sokszor bűntudatot éreznek az édes íz kapcsán, mert ez az íz-érzet mára a túlsúllyal is összekapcsolódott a fejekben. Bár a normális testtömeg fontos, de legalább olyan fontos része az egészséges életmódnak az a hangulat- és állapotjavító lehetőség, amellyel különböző pozitív íz-élményekkel előhívhatók az ahhoz társuló kellemes testi-lelki állapotok. Ezért még a fogyókúrából sem kell, nem is szabad teljesen kiiktatni az édes ízt, mert ehhez kellemes, oldott állapot, megnyugtató biztonságérzet kapcsolódik, amelyre a lelkünknek is szükséges van. Pszichológiai szempontból ezért nagyon káros annak a "modern" családnak a gyakorlata, amely a gyerekeknek teljesen megtiltja az édességet, a csokit - nemegyszer vált ki ez a megvonás bulémiás tüneteket, falásrohamokat, majd heves bűntudatot. A kiegyensúlyozott táplálkozás, a túlsúly elkerülése pusztán ilyen tiltással nem érhető el, ráadásul így még vonzóbbá válnak a gyerekek szemében, így csak hevesebben vágynak rá, még többet akarnak majd belőle.
Hitek és tévhitek az influenzáról

VideóRendelő: Igaz, hogy este 6 után már nem szabad enni?

Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Élményfotel

Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Ellazít, megnyugtat, testünket és lelkünket is gyógyítja

Miért hasznos a masszázs?Masszázs

Miért hasznos a masszázs?Fellazítja a feszes, görcsös izmokat, kiegészíti a mozgást

Miért fontos az énidő?Énidő

Miért fontos az énidő?Sokan nem tudják, mit is jelent valójában

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelFájdalom

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelA klasszikus masszázs öt alapfogást különböztet meg

Különböző italok az étrendünkbenFolyadékpótlás ősszel

Különböző italok az étrendünkbenA folyadékfogyasztás egészségünk egyik alappillére

Mi az életmód orvoslás?Egészség

Mi az életmód orvoslás?Tízből nyolc betegségért az életmódunk a felelős

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+9, +14 °C
Minimum:
+4, +10 °C

Hazánkban kedden délelőtt változóan, keleten, délkeleten időnként erősen felhős lesz az ég és ott elszórtan futó zápor várható.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag