Hírlevelek
Regisztráció
Csontritkulás felmérés
A 10 legintenzívebb illatú étel

A 10 legintenzívebb illatú étel

Hagyma, káposzta és a többiek

2012.06.03.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, ezért elképzelhető, hogy nem minden adata pontos. Kérjük, az Ön számára kiemelten fontos információkat szükség szerint ellenőrizze!

 Ízek és Érzések

A főzés során nagyon sok olyan alapanyagot használunk fel, aminek bizony elég intenzív illata van. Ennek ellenére imádjuk a belőlük készült ételeket, sőt még az illatukat is, egészen addig, míg elfogyasztjuk őket.

Az étkezés utáni órákban viszont már senki nem szeretne ételszagot az otthonában, és ilyenkor jön jól egy olyan légfrissítő, ami nem elfedi, hanem megsemmisíti a nem kívánatos illatmolekulákat. Mautner Zsófia, gasztroblogger most összegyűjtötte a legzavarbaejtőbb illatú alapanyagokat, valamint olyan extra tippeket is ad, amelyek segítségével még finomabbá tudjuk varázsolni ételeinket.

Fokhagyma minden mennyiségben



Nem is kérdés, hogy első helyen a főzés egyik legelengedhetetlenebb hozzávalója áll, hiszen jellegzetes illatát mindenki ismeri. Ha a fokhagymát sütőben megsütjük, az íze lágyabbá, édesebbé válik. A sült fokhagyma krémes belsejét keverjük pl. házi majonézbe és adjuk rántott, grillezett hal mellé.

Hagyma


Nyersen is, dinsztelve is "illatozik", számos ételnek azonban a hagyma biztosítja a "testét" vagy a mártását. A karamellizált hagyma az egyik legjobb ízfokozó: elég, ha egy nagyobb mennyiségű vékonyra szeletelt hagymát lassú tűzön megpárolunk, a hagyma saját cukortartalma segít karamellizálni. Adjuk fűszeres húsokhoz vagy csirkemájpástétomba. Ha a felszeletelt nyers hagymát jéghideg vízbe áztatjuk, elveszíti maró csípősségét.

Újhagyma, retek, juhtúró


Amikor megjelenik az első hónapos retek és a zsenge újhagyma, akkor tényleg beköszöntött a tavasz. Keverjük össze a felkarikázott retket, újhagymát egy marék friss spenóttal, reszelt citromhéjjal és olívaolajjal, majd morzsoljuk rá a juhtúrót.

Karfiol, brokkoli


Rendkívül egészséges zöldségek, kellemetlen illatuk miatt azonban sokan ódzkodnak tőlük. Pedig ha megfelelően készítjük, azok is megkedvelik, akik nem is gondolnák. Mindkét zöldség fenomenális sütve: rózsáira szedjük, félbevágjuk, olívaolajjal meglocsoljuk, majd vágott felével lefelé, 220 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. Mártogatókkal zseniális.

Kelkáposzta, káposzta


Mindkettő előkelő szerepet kap a magyar konyhában, gyakran azonban túlfőzzük őket. Pedig ha forró serpenyőben vagy wokban megpirítjuk, egészen új életre kelnek. A pirított káposztát keverjük össze petrezselyemmel, reszelt citromhéjjal, és ropogósra sütött császárszalonnával, csodás étel a végeredmény.

Vargánya


Intenzív illata már messziről elárulja: friss változata természetesen fényévekre van a fagyasztott verziótól. Mindössze néhány szelettől képes egy egyszerű tészta vagy rizottó átlényegülni. Forró serpenyőben, rövid ideig pirítsuk, kakukkfű és fokhagyma társaságában.

Tonhal vagy szardínia


Sajnos nem elég gyakran építjük be a hétköznapi étrendünkbe, pedig az egyik legegészségesebb alapanyag a hal. Keverjük rengeteg finomra aprított petrezselyemzölddel, reszelt citromhéjjal, citromlével és olívaolajjal, így egészen új oldalát ismerhetjük meg. A kész salátát halmozzuk pirítósra, vagy töltsük félbevágott, érett avokádóba.

Érett sajtok


Márpedig a jó sajt érett és büdös, ezt minden sajtimádó tudja. Camembert-t, gorgonzolát, kecskesajtokat, érett juhsajtokat mindig szobahőmérsékleten kínáljunk. Elegáns sajtfogást készíthetünk egy menü végére, ha egy darab markáns ízű sajtot vékony szelet kenyérre helyezünk, a sütőben grillfokozaton pár másodperc alatt megolvasztjuk, és mézet csorgatunk rá.

Medvehagymapesztó


Rövid tavaszi szezonjában az ember nem győz betelni az intenzíven fokhagymás karakterrel bíró medvehagymával. A belőle készülő pesztóhoz turmixoljunk le egy csokrot egy marék mandulával, kevés reszelt parmezánnal és 1 dl olívaolajjal. Keverjük össze kifőzött tésztával, vagy kenjük szendvicsekbe, pl. sonka, vagy mozzarella alá.

Indiai konyha


Aki járt már indiai kifőzdében, vagy szívesen kísérletezik a fűszeres ízekkel főzés során, tudja, hogy a gyömbér, a fokhagyma és az egzotikus fűszerek hármasa napokig tartó illatfelhőbe burkolja a konyhát. Kevés reszelt gyömbér és egy csipet indiai fűszerkeverék különlegessé varázsolhatja például a leghétköznapibb paradicsom- vagy bármilyen krémlevest.

Kapcsolódó hasznos cikkeink és szolgáltatásaink

A témában feltett olvasói kérdések

Hasznos gyógynövények


Hozzászólások


Támogatóink ajánlatai

Receptkeresés


Szponzorált hirdetések