A 10 legintenzívebb illatú étel

Hagyma, káposzta és a többiek
Ajánlom a HáziPatika Facebook oldalát!

  Ízek és Érzések

fűszer, fokhagyma, brokkoli, medvehagyma, karfiol

A főzés során nagyon sok olyan alapanyagot használunk fel, aminek bizony elég intenzív illata van. Ennek ellenére imádjuk a belőlük készült ételeket, sőt még az illatukat is, egészen addig, míg elfogyasztjuk őket.

Az étkezés utáni órákban viszont már senki nem szeretne ételszagot az otthonában, és ilyenkor jön jól egy olyan légfrissítő, ami nem elfedi, hanem megsemmisíti a nem kívánatos illatmolekulákat. Mautner Zsófia, gasztroblogger most összegyűjtötte a legzavarbaejtőbb illatú alapanyagokat, valamint olyan extra tippeket is ad, amelyek segítségével még finomabbá tudjuk varázsolni ételeinket.

Fokhagyma minden mennyiségben



Nem is kérdés, hogy első helyen a főzés egyik legelengedhetetlenebb hozzávalója áll, hiszen jellegzetes illatát mindenki ismeri. Ha a fokhagymát sütőben megsütjük, az íze lágyabbá, édesebbé válik. A sült fokhagyma krémes belsejét keverjük pl. házi majonézbe és adjuk rántott, grillezett hal mellé.

Hagyma


Nyersen is, dinsztelve is "illatozik", számos ételnek azonban a hagyma biztosítja a "testét" vagy a mártását. A karamellizált hagyma az egyik legjobb ízfokozó: elég, ha egy nagyobb mennyiségű vékonyra szeletelt hagymát lassú tűzön megpárolunk, a hagyma saját cukortartalma segít karamellizálni. Adjuk fűszeres húsokhoz vagy csirkemájpástétomba. Ha a felszeletelt nyers hagymát jéghideg vízbe áztatjuk, elveszíti maró csípősségét.

Újhagyma, retek, juhtúró


Amikor megjelenik az első hónapos retek és a zsenge újhagyma, akkor tényleg beköszöntött a tavasz. Keverjük össze a felkarikázott retket, újhagymát egy marék friss spenóttal, reszelt citromhéjjal és olívaolajjal, majd morzsoljuk rá a juhtúrót.

Karfiol, brokkoli


Rendkívül egészséges zöldségek, kellemetlen illatuk miatt azonban sokan ódzkodnak tőlük. Pedig ha megfelelően készítjük, azok is megkedvelik, akik nem is gondolnák. Mindkét zöldség fenomenális sütve: rózsáira szedjük, félbevágjuk, olívaolajjal meglocsoljuk, majd vágott felével lefelé, 220 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. Mártogatókkal zseniális.

Kelkáposzta, káposzta


Mindkettő előkelő szerepet kap a magyar konyhában, gyakran azonban túlfőzzük őket. Pedig ha forró serpenyőben vagy wokban megpirítjuk, egészen új életre kelnek. A pirított káposztát keverjük össze petrezselyemmel, reszelt citromhéjjal, és ropogósra sütött császárszalonnával, csodás étel a végeredmény.

Vargánya


Intenzív illata már messziről elárulja: friss változata természetesen fényévekre van a fagyasztott verziótól. Mindössze néhány szelettől képes egy egyszerű tészta vagy rizottó átlényegülni. Forró serpenyőben, rövid ideig pirítsuk, kakukkfű és fokhagyma társaságában.

Tonhal vagy szardínia


Sajnos nem elég gyakran építjük be a hétköznapi étrendünkbe, pedig az egyik legegészségesebb alapanyag a hal. Keverjük rengeteg finomra aprított petrezselyemzölddel, reszelt citromhéjjal, citromlével és olívaolajjal, így egészen új oldalát ismerhetjük meg. A kész salátát halmozzuk pirítósra, vagy töltsük félbevágott, érett avokádóba.

Érett sajtok


Márpedig a jó sajt érett és büdös, ezt minden sajtimádó tudja. Camembert-t, gorgonzolát, kecskesajtokat, érett juhsajtokat mindig szobahőmérsékleten kínáljunk. Elegáns sajtfogást készíthetünk egy menü végére, ha egy darab markáns ízű sajtot vékony szelet kenyérre helyezünk, a sütőben grillfokozaton pár másodperc alatt megolvasztjuk, és mézet csorgatunk rá.

Medvehagymapesztó


Rövid tavaszi szezonjában az ember nem győz betelni az intenzíven fokhagymás karakterrel bíró medvehagymával. A belőle készülő pesztóhoz turmixoljunk le egy csokrot egy marék mandulával, kevés reszelt parmezánnal és 1 dl olívaolajjal. Keverjük össze kifőzött tésztával, vagy kenjük szendvicsekbe, pl. sonka, vagy mozzarella alá.

Indiai konyha


Aki járt már indiai kifőzdében, vagy szívesen kísérletezik a fűszeres ízekkel főzés során, tudja, hogy a gyömbér, a fokhagyma és az egzotikus fűszerek hármasa napokig tartó illatfelhőbe burkolja a konyhát. Kevés reszelt gyömbér és egy csipet indiai fűszerkeverék különlegessé varázsolhatja például a leghétköznapibb paradicsom- vagy bármilyen krémlevest.

Aktuális

Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?aranyér

Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?Ha nem kezeli, szövődményekhez vezet

Hasmenés és bélgázok: így tehet ellenükHasmenés

Hasmenés és bélgázok: így tehet ellenükGyakran előforduló bélrendszeri panasz a hasmenés, a túlzott bélgáztermelődés

Mi számít a betegségek kialakulásánál: az életmód vagy a genetika?Ébredj fel

Mi számít a betegségek kialakulásánál: az életmód vagy a genetika?Bizonyos betegségek kialakulásában éppoly meghatározóak lehetnek a genetikai tényezők, mint az életvitelünk.

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Felfázás

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Lehet, hogy a partnere miatt beteg?

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólKULLANCS

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólMit tudunk rosszul a kullancsokról?

Vénás betegségekFÓKUSZBAN

Vénás betegségek Az aktív népesség 35 százaléka, míg a nyugdíjas korúak több mint fele szenved valamilyen vénás betegségben

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekOTTHON

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekÍme, néhány megoldás arra, mivel lehet kiszedni a különböző típusú foltokat.

Alzheimer: reményteli áttörésekalzheimer-kór

Alzheimer: reményteli áttörésekA felejtés betegségének is szokás nevezni az Alzheimer-kórt

Facebook

Youtube

Twitter

Google+

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag