3 isteni almás recept

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Megfizethető, egészséges, és nem csak pitét készíthetünk belőle. Íme, három fantáziadús recept az alma szerelmeseinek Pancsovay Zita gasztroszakembertől.

Mindennap egy alma az orvost távol tartja - így szól a régi mondás és valóban, a korábbi generációk tudták, hogy miről beszélnek. Az egyik leggyakoribb hazai gyümölcsnek valóban rendkívül sok pozitív hatása van az egészségre. Összegyűjtöttük a legfontosabbakat!

Rozé kacsamell almás hagymalekvárral

Hozzávalók (4 személyre)

  • 1 egész bőrös kacsamellfilé (kb. 400 g)
  • 4 nagy fej lilahagyma
  • 2 alma
  • 100 g vaj
  • 4 evőkanál balzsamecet
  • 2 evőkanál barna cukor
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 teáskanál friss kakukkfű
  • baguette

 Elkészítés

A lilahagymát és az almát vékony szeletekre vágjuk, majd egy vastag falú serpenyőben az olvasztott vajon alacsony lángon pároljuk. Ízesítsük sóval, frissen őrölt borssal és a kakukkfűvel. Ha összeesett, akkor tegyük rá a cukrot és a balzsamecetet, alaposan összekeverjük, majd addig főzzük, míg a cukor karamellizálódik és a hagyma-alma keveréke lekvár állagúvá sűrűsödik.

A kacsamell bőrét egy éles késsel beirdaljuk, ügyelve arra, hogy a húsát ne vágjuk be. Alaposan sózzuk, majd a bőrös felével lefelé egy száraz, de forró serpenyőbe tesszük. Amikor a zsírja elkezd kiolvadni, vegyük lejjebb a hőmérsékletet és süssük 10 percig a kacsamellet a bőrös felén, majd fordítsuk meg és újabb 10 percig süssük a húsos felén.

Pihentessük 8-10 percig a húst, majd éles késsel szeleteljük fel. A pirított baguette-re kanalazzunk a hagymalekvárból, fektessünk rá egy szelet kacsát, díszítsük kakukkfűvel és azonnal tálaljuk.

Az alma sült húsok mellé köretként is kiváló
Az alma sült húsok mellé köretként is kiváló

Ropogós rozmaringos sertéskaraj sült almával

 Hozzávalók (4 személyre)

  • 1-1,2 kg bőrös csontos sertéskaraj
  • 4 nagyobb hagyma vékonyra szeletelve
  • 4 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 friss babérlevél
  • 1 evőkanál só
  • 2 teáskanál friss rozmaring finomra aprítva
  • 2 teáskanál frissen őrölt bors
  • 2 teáskanál fűszerpaprika
  • 2 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál chilipehely
  • 100 ml olívaolaj
  • 250 ml víz

 A sültalma-köret hozzávalói

  • 4 nagyobb alma
  • 1 nagy fej hagyma
  • 25 g vaj
  • só, frissen őrölt bors

 Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Az olajból, sóból és a fűszerekből pácot készítünk.

A csontos karaj bőrös részét 1 centiméterenként beirdaljuk, a húst szárazra töröljük, majd mindenhol alaposan bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Kiolajozunk egy hőálló edényt, közepére halmozzuk a hagymát és ráültetjük a befűszerezett karajt. Körbeöntjük a vízzel és alufóliával alaposan lefedjük. Először 20 percig 200 fokon, majd 1 óra 10 percig 165 fokon sütjük. Sütés közben többször ellenőrizzük a tepsiben a vizet, ha nagyon párolog, pótoljuk. Érdemes az edény aljára kisült szafttal minden alkalommal meglocsolni a karaj bőrös felét is.

A sütési idő végén hústűvel vagy egy vékony késsel ellenőrizzük, hogy a hús teljesen átült-e, majd levesszük a fóliát és 180 fokon ropogósra sütjük a beirdalt bőrt.

Szeletelés előtt a húst legalább 15 percig pihentetjük.

A körethez az almát héjastul 8 darabba vágjuk, magházát eltávolítjuk. Egy vastagabb falú serpenyőben megolvasztjuk a vajat és rátesszük az almát. Magasabb hőmérsékleten pirosra sütjük, hogy piruljon, ne párolódjon. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.


Almás morzsás süti sós karamellöntettel

Hozzávalók (4 személyre)

  • 6 közepes savanyúbb alma
  • 3 evőkanál barna cukor
  • 1 citrom héja és leve
  • 1 narancs héja és leve
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 125 + 50 g hideg vaj kis kockákra vágva
  • 150 g barna cukor
  • 150 g finomliszt
  • 4-5 db zabkeksz durvára aprítva
  • 100 g sós mogyoró
  • 6 g sütőpor
  • 1 nagy csipet só

 A karamellöntet hozzávalói

  • 200 ml habtejszín (30% zsírtartalmú)
  • 100 g cukor
  • 1 teáskanál tengeri só

 Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Az almákat meghámozzuk, a magházukat kivágjuk és kisebb kockákra vágjuk. Megszórjuk a cukorral, fahéjjal, a citrom és a narancs finomra reszelt héjával és az 50 g kis kockákra vágott vajjal. Kinyomjuk a citrom és a narancs levét, majd ezt is hozzáadjuk az almához és jól összeforgatjuk vele.

Egy hőálló edényt kivajazunk, beleszórjuk az almakockákat és addig sütjük, míg a morzsát előkészítjük.

A morzsához a 125 g kis kockákra vágott vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel, sütőporral, sóval, barna cukorral és a durvára aprított zabkeksszel. Ha morzsássá vált az állaga, akkor beleforgatjuk a sós mogyorót is és az elősütött almák tetején egyenletesen eloszlatjuk.

A sütő hőmérsékletét visszavesszük 175 fokra és kb. 25 percig sütjük, míg a morzsa aranybarnára pirul.

Egy vastag falú lábost közepes hőmérsékleten felhevítünk és beleszórjuk a cukrot. Azonnal olvadni kezd, de nem kevergetjük, hanem a lábost körkörösen mozgatjuk, hogy a karamell ne égjen oda, de a cukor teljesen megolvadjon.

Az aranyszínű karamellt, felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a sót, majd alacsony hőmérsékleten felforraljuk, hogy az összeállt cukor maradéktalanul felolvadjon, és az öntet besűrűsödjön. Langyosan tálaljuk az apple crumble tetején.

Nők lapja Egészség

Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

30579

Orvos válaszol
Aktuális
Beteg a családban?Influenza

Beteg a családban?Fertőtlenítsünk, előzzük meg a további problémákat!

A gerincízületi gyulladások korai felismeréseBechterew-kór

A gerincízületi gyulladások korai felismeréseMilyen betegségek tartoznak a gerincízületi gyulladások közé?

Minden, amit a pikkelysömörről tudni szeretnePikkelysömör

Minden, amit a pikkelysömörről tudni szeretneA pikkelysömör az egész szervezetet érintő krónikus gyulladásos megbetegedés

Az ízületi fájdalmak kezeléseÍzületi fájdalmak

Az ízületi fájdalmak kezeléseGyulladásszerű, égető érzés, az ízületek forrósága, a végtagok merevsége reggelente?

Vénás betegségek és az aranyérFókuszban

Vénás betegségek és az aranyérAz aranyér igazi népbetegség

Mi a lázgörcs?Lázgörcs

Mi a lázgörcs?Eszméletvesztéssel, izommerevséggel és -rángásokkal járhat

Inkontinencia a világbanInkontinencia

Inkontinencia a világbanVizeletcsepegés: a nyugati kultúra hozadéka

Arthritis pszoriaticaPikkelysömör

Arthritis pszoriaticaA pikkelysömör nevű bőrbetegség ízületi gyulladással együtt járó formája

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag