3 egészséges halas recept

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Számtalanszor hallottuk, olvastuk, hogy milyen egészséges is a halfogyasztás, a többségnek mégis csak évente egyszer - általában karácsonykor - kerül a tányérjára valamilyen halhús. 3 kedvcsináló recepttel járulunk hozzá a halfogyasztás növekedéséhez.

A halhús alacsony energiatartalmú, könnyen emészthető, sokoldalúan elkészíthető élelmiszer. 15-20 százaléknyi rendkívül hasznos, teljes értékű fehérjét tartalmaz ez a laza szerkezetű húsféle. A zsírtartalom alapján sovány és zsíros típusokat különböztetünk meg: a sovány halhús könnyebben emészthető, míg a zsíros több A- és D-vitamint tartalmaz.
A halhúsban található úgynevezett telítetlen zsírsavak segítik az idegműködést, a hormontermelést, szabályozzák a koleszterinszintet, hozzájárulnak az immunrendszer működéséhez, a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentéséhez. A többszörösen telítetlen omega-3 és omega-6 zsírsavakat a szervezetünk nem tudja előállítani, ezért kívülről, ételeink útján kell biztosítanunk azokat, ezek kitűnő forrása a hal.

A nálunk honos halfajok mellett a tengeri halak és halkonzervek rendszeres fogyasztása hozzájárul az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozáshoz, ezért a dietetikusok azt javasolják, hogy minden héten legalább egyszer-kétszer szerepeljen étrendünkben hal.

A legismertebb halfajták

  • Édesvízi halak: Ponty, harcsa, fogas (más néven süllő), csuka, busa, pisztráng
  • Tengeri halak: Tonhal, lazac, vajhal, pangasius (más néven cápaharcsa), tilápia, tőkehal, szardínia, hekk, hering, szardínia

Válasszunk egészségesen!

A hal szobahőmérsékleten gyorsan romlik, és hűtve is jóval rövidebb ideig tárolható, mint a melegvérű állatok húsa. A legjobb, ha élő halat vásárolunk, de ha erre nincs mód, akkor figyeljünk a friss hal legfontosabb ismertetőjegyeire:
  • kopoltyúja élénkpiros,
  • bőre fényes, könnyen csúszik,
  • szeme tiszta,
  • pikkelyei a bőréhez tapadnak.

Érdekességek a halról

  • A filézés során a halhúst lefejtjük a gerinccsont két oldaláról, majd a két fél haldarabról lehúzzuk a pikkelyes bőrt. Ezzel a módszerrel eltávolítjuk a szálkák, csontok többségét és a bőr alatt levő zsíros részeket is.
  • A hal egyes elméletek szerint nem valódi hús, így a vegetarianizmus megengedőbb irányzatai szerint (szemi-vegetariánus) bátran fogyasztható.
  • A hal allergiát válthat ki, ezért a gyerekeknek csak egyéves kor után ajánlott kínálni. Akkor is ügyeljünk arra, hogy csak tökéletesen szálkamentes formában adjuk nekik.
  • Ha a szálka a torkunkon akad, azt javasolják, együnk rá kenyeret, mert az segít elmozdítani a kellemetlenség okozóját. Ha a fájdalom nem múlik, érdemes orvoshoz fordulni, aki szakszerűen el tudja távolítani a szálkát.
  • A kisebb tavakban nevelkedett állatoknak a főzés során "iszapos" lehet az íze, ezt elkerülendő, a tavi halakat olykor a piacra kerülés előtt néhány napig friss folyóvízben tartják.
És végül jöjjenek a receptek!

Citromos lazac bulgurral

Hozzávalók négy személyre: 2 csésze (5 dl) bulgur, 4 szelet (80 dkg) lazactörzs, 2 citrom leve, 1 csomag rukkola, só, bors, olívaolaj a sütéshez

A lazacot hideg folyóvízzel megmossuk, majd lecsepegtetjük. A két citrom levét ráfacsarjuk a halra és állni hagyjuk 10 percet. A bulgurt közben kétszeres mennyiségű (1 liter) forró, sós vízben puhára főzzük. (A csomagoláson feltüntetik a pontos főzési időt, mert az a szemek méretétől is függ, de tulajdonképpen úgy kell elkészíteni, mint a rizst). Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a bőrös felével lefelé beletesszük a lazacot, majd mindkét oldalát jól átsütjük. Miután átsült, sózzuk, borsozzuk a halat ízlés szerint. Tálaláskor a bulgurból fészket formázunk, a tetejére halmozzuk a rukkolát, és ráhelyezzük a lazacot.

Tápanyagtartalom egy adagban: 730 kcal / 3051 kJ, 51 g fehérje, 35 g zsír, 52 g szénhidrát, 10 g rost

Tonhal carpaccio (ejtsd: kárpáccsó)

Hozzávalók négy személyre: 25 dkg jó minőségű vörös tonhalfilé egészben, 1 csésze friss narancslé, 1 teáskanál vörösborecet, 1 teáskanál szójaszósz, egy kisebb chilipaprika, 2 evőkanál citromlé, 1 teáskanál friss gyömbér lereszelve, só, bors, olívaolaj, szezámmag

Egy kisebb edényben a narancs és a citrom levét magas lángon 7-8 percig forraljuk, amíg körülbelül harmadára nem forr el. Kihűtjük, hozzákeverjük az ecetet, a szójaszószt, a felkarikázott chilit és a gyömbért, az olívaolajat, végül ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőbe olívaolajat öntünk, felforrósítjuk, majd a filét mindkét oldalán 2-2 percig sütjük, hogy vékony kérge legyen. A szezámmagot szintén pirítsuk aranyszínűre egy másik serpenyőben. Mikor kihűlt, a tonhalat legalább 16 egyenlő szeletre szeleteljük. A szeleteket két folpack fólia közé helyezzük, és óvatosan kilapítjuk egész vékonyra. A felső fóliát levesszük, a szeletet a tányérra fordítjuk, majd a másik fóliát is levesszük. Egy tányérra négy szeletet teszünk, leöntjük a narancsos szósszal, meghintjük a szezámmaggal. Hidegen tálaljuk.

Tápanyagtartalom egy adagban: 222 kcal / 928 kJ, 14,5 g fehérje, 15 g zsír, 6 g szénhidrát, 0,4 g rost



Vajhal grillzöldségágyon

Hozzávalók: 4 szelet (60 dkg) vajhal, 1 citrom leve, 1 nagyobb padlizsán, 1 nagyobb cukkini, 2 nagy paradicsom, 2 paprika, 1 fej lilahagyma, 10 dkg vaj, só, bors, friss kakukkfű, friss bazsalikom, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor

A halat meglocsoljuk a citrom levével és állni hagyjuk. A padlizsánt, a cukkinit és a lilahagymát nagy karikákra vágjuk, a paprikát, paradicsomot negyedeljük fel. A padlizsánt és a cukkinit besózzuk, majd leöblítjük. A zöldségeket a paradicsom kivételével egy teflonos edényben 10 percig pároljuk 5 dkg vajon. Utána sózzuk, borsozzuk, majd beletörjük a fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomokat, a zöldfűszereket és összepirítjuk. Mikor a zöldség elkészül, félretesszük, és a maradék vajon mindkét oldalán lepirítjuk a halat. Ha kész van, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a fehérbort, majd hagyjuk, hogy elfője a levét. Forrón tálaljuk.

Tápanyagtartalom egy adagban: 570 kcal / 2384 kJ, 36,5 g fehérje, 38 g zsír, 16 g szénhidrát, 5,6 g rost
Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Miért kell nyáron erősíteni az immunrendszert?Probiotikumok

Miért kell nyáron erősíteni az immunrendszert?Probiotikus baktériumok nélkül nincs egészséges ember

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukobetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+29, +34 °C
Minimum:
+15, +21 °C

Hazánkban kedden délelőtt az ország nagy részén döntően fátyolfelhők szűrik a napsütést, emellett nyugaton, illetve északon gomolyfelhők is lesznek.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag