Egyen sok brokkolit, párolva, ne főzve

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Rossz hír a briteknek, hogy csak ártanak az egészségüknek, ha vízben főzik a zöldségeket: kutatók bebizonyították, hogy a brokkoliból vagy a kelbimbóból eltűnik a hasznos anyagok nagy része, ha forralják.
Brit szokás, hogy a zöldségeket szinte péppé főzik, a kutatók azonban felhívják a figyelmet arra: ez káros az egészségre, a hasznos anyagok nagy része ugyanis a forralás hatására a vízben köt ki.
A brokkoli, a káposzta, a kelbimbó és a brassica növénycsalád többi tagja rosszul reagál a vízben főzésre.
A Warwick Egyetem kutatói azt vizsgálták, milyen hatással vannak a különböző elkészítési módok a brokkoliban, a karfiolban, a káposztában és a kelbimbóban található anyagra, a glükozinolátra, amely csökkenti a szívbetegségek, valamint a mell-, a tüdő- és a vastagbélrák kialakulásának veszélyét.
Az összetevő, amely a kesernyés ízt is okozza, nagy mennyiségben található meg ezekben a zöldségekben, a főzés hatására azonban ennek jó része elveszik: a brokkoliból 30 perces vízben főzés után 77, a karfiolból 75, a káposztából 65, a kelbimbóból pedig 58 százalék távozik.
A párolás, a mikrohullámú sütőben való elkészítés vagy a kínai konyhaművészetből átvett sütési módszer azonban kevésbé hat a glükozinolátra.
Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol

Kapcsolódó cikkek

Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+23, +28 °C
Minimum:
+8, +15 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a Dunántúlon, illetve északkeleten változóan felhős idő várható, máshol alig zavarják felhők a sok napsütést.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag