Az emésztés a szájban kezdődik, ahol nyelvünkkel és fogainkkal fizikailag feldaraboljuk a táplálékot. A részecskék ezután a gyomorba vándorolnak, ahol a savas gyomornedvek folytatják az emésztést. A gyomorból a vékonybélbe jutó táplálékhoz többféle emésztőnedv keveredik. Ezek emésztést segítő enzimeket tartalmaznak.
A hasnyálmirigy például háromféle enzimet választ ki a vékonybélbe: amilázt, proteázt és lipázt. Ugyanezeket az enzimeket a vékonybél fala is termeli. Mindegyiknek megvan a maga speciális kötési helye, az úgynevezett receptorok, melyek elősegítik, hogy az enzimek hozzákötődjenek egy bizonyos típusú tápanyaghoz.
Így például az amiláz szénhidrátokat emészt, közöttük a burgonyában és a tésztában található keményítőket. A proteáz a húsban is megtalálható fehérjét bontja le parányi építőkövekre, melyek így felhasználhatók a szövetek építéséhez és fenntartásához. A lipázok a zsírok és olajok emésztésében játszanak szerepet.
A szervezet magukból a táplálékokból is fontos enzimekhez jut hozzá. Sokan úgy gondolják, hogy a modern konyhatechnikai és élelmiszer-feldolgozó eljárások tönkreteszik az ételekben természetesen jelenlévő enzimeket. Ma már enzimpótló készítményeket is lehet vásárolni, de fontos, hogy ezek szedését - a vitaminpótláshoz hasonlóan - beszélje meg orvosával.

kapcsolódó cikk:
Így teljesült három rászoruló kisgyermek kívánsága

Mi az, hogy címke?