Könnyen gyárthatunk rákot a konyhánkban, ha nem vigyázunk

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Túl sok rákkeltő anyag lehet a ropogós sültkrumpliban és a pirítósban, állítja az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság, az FDA. A hatóság azt vizsgálta, hogy mennyi akrilamid található a konyhánkban elkészített ételekben: az akrilamid az a rákkeltő méreganyag, amely akkor keletkezik, amikor a krumplit vagy a kenyeret tesszük ki igen erős hőhatásnak.

Prof. Guy Poppy, az FDA tudományos főtanácsadója szerint minél ropogósabb a krumpli és a pirítós, annál több akrilamid található meg bennük. A hivatalos eredmények szerint a krumplit csak világos aranyszínűre kell sütni, a kenyeret pedig a lehető legenyhébben kell csak pirítani.
A lényeg a sütés hőmérséklete és hossza. Az akrilamid ugyanis akkor kezd el jelentkezni, amikor az ételek 120 Celsius fok fölött készülnek, a mennyisége azonban attól függ, hogy mennyi ideig készültek. A leghalványabb és egyben legrövidebb ideig sütött pirítósban kilónként 9 mikrogramm akrilamid volt, a legsötétebb változatban viszont 167. A legropogósabb sült krumpli akrilamid-tartalma 490 mikrogramm volt, a legenyhébb színű, de már fogyasztható krumplikban viszont ennek csak nyolcvanad részét mérték.

Ne süssük túl ételeinket!

Ne süssük túl ételeinket!

Az 5 legveszélyesebb rákot okozó étel

Több olyan étel is tiltólistára kerülhet, amit egyébként szeretünk, és rendszeresen fogyasztunk. Nézze meg, mik ezek!

Prof. Poppy elmondása szerint az ezen ételeinkben található akrilamid mennyisége egyértelműen növeli a rák kialakulásának esélyét. Szerinte fontos, hogy ételeinket ne süssük túl, ezt pedig a sütési időből és a készülő étel színéből könnyűszerrel meg lehet állapítani.

A helyzeten szerinte bizonyos sütési trükkökkel is lehet javítani. Az például, hogy az olajjal (vagy zsírral) részben telt edénybe úgy öntjük bele a krumplit, hogy egyenletesen elosztjuk azokat a nagyobb sütési felület miatt, a kutató szerint káros, mert ilyenkor több akrilamid termelődik az elkészítés következtében. Az is fontos szerinte, hogy a krumplikat száraz helyen, normális hőmérsékleten tároljuk, ne pedig hűtőben. Ezen esetben ugyanis a tárolás közben megnő a krumpli cukortartalma, ennek hatására a sütés közben pedig több méreganyag termelődik.

Mindezek mellett érdemes tudni, hogy még mindig nincs hivatalos határértéke a biztonságosan fogyasztható akrilamid-mennyiségnek és az Európai Bizottság szervei a maximálisan fogyasztható mennyiség értékét is vitatják. Jelenleg az EU-ban az ivóvízzel kapcsolatban létezik egy 0,1 mikrogramm / literes határérték, amely jóval kisebb annál, mint amit a sült krumpliban, a pirítósban vagy akár a kávéban találhatunk.

Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+22, +27 °C
Minimum:
+8, +15 °C

Hazánkban kedden délelőtt a Dunántúlon, illetve keleten több helyen megnövekszik a gomolyfelhőzet, máshol jellemzően derült idő várható.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag