Rosszul tudta? Így kell rizst főzni

Szakértők szerint súlyos betegségek kialakulását segítheti elő, ha nem főzzük elegendő vízben a rizst. A kockázat ilyen esetekben bizonyos szívbetegségekre, sőt, daganatos megbetegedésekre is kiterjed.

Az ipari szennyeződések és a korábban használt növényvédő szerek révén arzén kerül az egyik legnépszerűbb élelmiszerünkbe, márpedig ez egy veszélyes vegyi anyag. Egy kutatás szerint a káros toxin akár évtizedeken keresztül megmaradhat az elöntött rizsföldeken - írta meg a Daily Mail .

Így hat ránk az arzén

A rizs jellemzően tízszer annyi szervetlen arzént tartalmaz, mint más ételek. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint azok az emberek, akik sok rizst esznek, aggasztóan magas koncentrációban viszik be a toxint a szervezetükbe. Hosszabb távon ennek hatására számos egészségügyi probléma jelentkezhet, így például fejlődési zavarok, szívbetegségek, cukorbetegség és idegrendszeri károsodás. Mindezek mellett a leginkább ijesztő következmény a tüdő- és hólyagrák kialakulásának veszélye.

A rizsfogyasztásnak számos előnye akad egészségügyi szempontból - részletek itt .

Egy nem régiben elvégzett kutatás arra kereste a választ, milyen mértékben csökkenthető az arzén szintje a különböző főzési technikák által. Végül a kapott eredmények azt mutatták, hogy a gabonafélék bő vízben való elkészítése segíthet megelőzni a lehetséges vegyi mérgezést.

A legjobb elkészítési módszer

Andy Meharg, a Belfasti Queen's Egyetem professzora három különböző főzési módszert használva mérte meg az arzén szintjét az elkészült rizsben.

Egészségünk láthatja a kárát, ha nem jó technikával főzzük a rizst
Egészségünk láthatja a kárát, ha nem jó technikával főzzük a rizst

Először két rész vizet és egy rész rizst öntött a lábosba, így azonban a főzés során a folyadék a párolgás és felszívódás következtében teljesen elhasználódott, ezáltal a nemkívánatos arzént sem volt képes hatékonyan visszaszorítani. Ennél a technikánál lényegesen jobb eredményeket kapott, amikor a víz arányát ötszörösre emelte, ennek hatására ugyanis az arzén szintje megfeleződött. A legjobb eljárásnak ugyanakkor az bizonyult, amikor a rizst beáztatta éjszakára - ekkor 80 százalékos volt a csökkenés.

A professzor előzőleg felvetette, érdemes lehet kávéfőzőben főzni a rizst, mivel az azon átcsöpögő forró víz képes lehet kimosni a szennyezőanyagokat. Korábbi kutatások során pedig a főzővíz arányát tizenkétszeresre beállítva az arzén mennyisége 57, sőt, egyes esetekben akár 85 százalékkal csökkent.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +21 °C
Minimum: +6 °C

A fátyol- és átmenetileg megnövekvő gomolyfelhőzet mellett legalább több órára kisüt a nap. Csapadék nem valószínű. A délnyugati, déli szelet élénk, a nyugati országrészben erős, főként az Északnyugat-Dunántúlon helyenként viharos lökések kísérik. A legmagasabb nappali hőmérséklet többnyire 18 és 24 fok között várható. Késő estére általában 12 és 17 fok közé hűl le a levegő. Időjárási frontra az előrejelzések szerint nem kell számítani, így az időjárásra érzékenyek tünetei várhtóan csillapodnak majd.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra