Mutatjuk, így nem csípi szemünket a hagyma

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A legtöbb ember megkönnyezi a hagyma szeletelését, melyről a növény sajátos védekező mechanizmusa tehet. Próbálták már kinemesíteni a "sírásmentes" fajtáját is, ez azonban nem bizonyult jó ötletnek.

Sok ember számára az ebédkészítés során valóságos tortúra a hagyma felvágása, főleg nagy tételben. A néphagyomány úgy tartja, hogy a hagymában lévő illóolajok ingerlik a szemünket, ami az Index cikke szerint egy közkeletű tévedés. A sírás ugyanis egy bonyolult kémiai folyamat vége, ami abból indul ki, hogy a hagyma megpróbál tenni valami az ellen, hogy megegyük. 

A hagyma az egyik leggyakrabban használt zöldség, a hagyományos magyar gasztronómia legnépszerűbb fogásaihoz nélkülözhetetlen. Ízesítő hatásain kívül azonban az egészségünkre, sőt a szépségünkre is pozitívan hathat. Jótékony hatásait az alábbi cikkünkben foglaltuk össze!

A hagyma felvágásakor enzimek szabadulnak fel, melyek reakcióba lépnek a növényben nagy mennyiségben jelen levő kénnel, és létrejön a S-1-propenil-cisztein-szulfoxid nevű, meglehetősen instabil, gáz halmazállapotú anyag. Ez a szemünkben lévő vízzel keveredve kén-dioxidot, hidrogén-szulfidot és kénsavat alkot. Ez utóbbi csupán kis mennyiségben alakul ki, ahhoz azonban elég, hogy irritálja a szemet, a szúró-égető érzésre válaszul pedig az agy utasítja a könnymirigyeket, hogy mossák ki a szemünkből az odakerült szennyezőanyagot. A sírás tényleg enyhít a panaszokon, hiszen nem csak kimossa a szemünkből az anyagot, de a savat is tolerálhatóbb töménységűre hígítja. 

Hogyan enyhítsük a csípő érzést?

A hagyma kicsalja a könnyeket, néhány praktikával azonban enyhíthetünk a tüneteken

Ha felvágáskor a víz alá tartjuk a hagymát, úgy a szemünkben lezajló reakciót megelőzhetjük, persze ez aprításnál nem megoldás, hiszen a víz szétmossa a munkánk "gyümölcsét".  Sokat segít a helyzeten, ha hűtőbe tesszük felhasználás előtt a hagymát: alacsony hőmérsékleten lassabban és kisebb mennyiségben keletkezik a síráshoz vezető anyag. Szagelszívóval, esetleg egy ventilátorral elterelhetjük szemünk irányából a könnyeket okozó gázt, illetve próbálhatjuk a szemünket is elfedni valamivel, például egy úszószemüveggel. Így azonban nem csak furcsán festünk a konyhában, de a szemüveg teljes védettséget sem nyújt, mivel az orrunkon-szánkon át is belélegzünk annyit a gázból, hogy az irritálni kezdje a nyálkahártyát. 


Egy Eric Block nevű kémikus komoly kutatásokat végzett a hagymafélék kémiájáról, és megállapította: a hagyma vegyi fegyvere egyfajta védekező mechanizmusként fejlődött ki az evolúció során, hogy az állatokat leszoktassa a növény fogyasztásáról. A hiba csak ott van, hogy a hagyma kedvelt ízét is ugyanezen vegyületének köszönheti, így nem érdemes megszabadulnunk tőle.

Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

32472

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+23, +28 °C
Minimum:
+8, +15 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a Dunántúlon, illetve északkeleten változóan felhős idő várható, máshol alig zavarják felhők a sok napsütést.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag