Ezért lehet veszélyes a biohús

A parazitafertőzés magasabb kockázata áll fenn?
Ajánlom a HáziPatika Facebook oldalát!

  Medipress

paraziták, toxoplazmózis, biohús

Bár az élelmiszer útján terjedő toxoplazmózis nem kap akkora figyelmet, mint a szalmonella vagy az E. coli, a legújabb kutatások szerint bizonyos biohúsokban nagyobb lehet a valószínűsége a parazita előfordulásának.

E húsok nem megfelelő elkészítése esetén az élősködő fertőzést okozhat a fogyasztók szervezetében. A Clinical Infectious Diseases legfrissebb számában dr. Jeffrey Jones, az USA Betegségellenőrzési és Megelőzési Központjának szakértője azt írja, hogy az organikus hústermelés új irányzata megnövelheti a hús által okozott Toxoplasma gondii fertőzés kockázatát.

Az élősködő gyakran a nem megfelelően megfőzött vagy megsütött húsok, különösen sertés, bárány és vadhús fogyasztása révén jut a szervezetbe. A fertőzés másik forrása az olyan nyers zöldségek és gyümölcsök alapos mosás nélküli fogyasztása, amelyek érintkezésbe kerülhettek macskaürülékkel szennyezett földdel.

A fertőzés korai szakaszában influenzaszerű tüneteket okoz. Súlyos esetben azonban az agyat, a szemet és más szerveket is károsíthat.



A szakértők szerint amint egyre nő a fogyasztók igénye a bio módon tenyésztett állatok, különösen a sertés- és baromfihús iránt, a toxoplazmózis kockázata is növekedni fog. Ez azzal magyarázható, hogy a szabadon nevelt állatok gyakrabban hozzáférhetnek olyan fűhöz, földhöz és vízhez, amely érintkezésbe került macskaürülékkel, fertőzött rágcsálókkal vagy egyéb vadon élő állatokkal. A beltéren tenyésztett csirkéhez képest például a szabadon tenyésztett csirkében a becslések szerint 17-100 százalékkal magasabb a parazita előfordulása (bár a cikk szerzői szerint a tojásban alacsony a kockázat).

A szakértők szerint a parazitafertőzés megelőzése érdekében az a legfontosabb, hogy alaposan megsüssük vagy megfőzzük a húsokat. Ennek érdekében azt javasolják, hogy a sertés-, bárány-, borjú- és marhahúsokat legalább 65 Celsius fokon készítsük el, és fogyasztás előtt hagyjuk három percig állni a húst. A darált húsokat és a vadhúsokat legalább 70 Celsius fokon, a baromfihúsokat pedig legalább 74 Celsius fokon érdemes elkészíteni. A mikrohullámú sütés nem mindig pusztítja el az élősködőt.

Aktuális

Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?aranyér

Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?Ha nem kezeli, szövődményekhez vezet

Biohasonló gyógyszerekBiológiai terápia

Biohasonló gyógyszerekA betegek több információt igényelnek a biohasonló készítményekről

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Felfázás

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Lehet, hogy a partnere miatt beteg?

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólKULLANCS

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólMit tudunk rosszul a kullancsokról?

Vénás betegségekFÓKUSZBAN

Vénás betegségek Az aktív népesség 35 százaléka, míg a nyugdíjas korúak több mint fele szenved valamilyen vénás betegségben

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekOTTHON

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekÍme, néhány megoldás arra, mivel lehet kiszedni a különböző típusú foltokat.

Alzheimer: reményteli áttörésekalzheimer-kór

Alzheimer: reményteli áttörésekA felejtés betegségének is szokás nevezni az Alzheimer-kórt

Facebook

Youtube

Twitter

Google+

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag